juna 
Kue putu ayu adalah jajanan pasar yang dibuat dengan tepung sebagai bahan utamanya. Kue ini dibuat dengan cara dikukus dan disajikan dengan parutan kelapa. Biasanya Putu Ayu yang dibuat warga Hegarmukti berwarna hijau dan putih dengan kombinasi rasa gurih dan manis yang sangat menggungah selera.
Kue Putu Ayu adalah kue jajanan pasar yang berwarna-warni yang bisa tergolong ke dalam kue tradisional yang menggambarkan cita rasa Indonesia. Ada yang menyajikan kue putu ayu dengan warna putih, warna pink, dan lain-lain. Hal yang menarik dari kue putu ayu adalah kue ini menggunakan cetakan berbentuk bunga namun tidak sedikit orang yang menyajikan kue putu ini berbentuk bulat saja untuk memberikan variasi yang lebih modern dan keren.
Pembuatan kue ini tidak menggunakan oven namun dikukus menggunakan kukusan yang pastinya sudah tersedia di dapur anda. Kue putu ayu adalah jajanan pasar yang dibuat dengan tepung sebagai bahan utamanya. Kue ini dibuat dengan cara dikukus dan disajikan dengan parutan kelapa. Biasanya Putu Ayu yang dibuat warga Hegarmukti berwarna hijau dan putih dengan kombinasi rasa gurih dan manis yang sangat menggugah selera.
Sejarah Putu Ayu
Menurut beberapa sumber, putu ayu berasal dari Jawa Tengah, tepatnya dari daerah Kudus. Nama putu ayu sendiri berasal dari bahasa Jawa yang berarti “putri yang cantik”. Hal ini mungkin karena bentuk kue ini yang menyerupai bunga yang indah. Selain itu, putu ayu juga memiliki makna simbolis bagi masyarakat Jawa.
Salah satu versi cerita mengatakan bahwa nama ini berasal dari suara yang dihasilkan saat kue ini dimakan. Ketika gula merah yang berada di dalamnya meleleh, mengeluarkan cairan yang menyerupai air mata. Suara “menangis” yang terdengar saat gula merah meleleh inilah yang kemudian menginspirasi nama Putu Menangis.
Asal Usul Putu Ayu
Putu Ayu adalah bagian dari kue “putu” yang berasal dari kuliner Tiongkok dan berkembang di Asia Tenggara seperti Indonesia, Malaysia, Singapura, Brunei Darussalam, dan Thailand.Pembuatan kue putu dapat dilihat dari penggunaan bambu sebagai wadah silinder pembuatan penganan beraroma gurih.
Banyak penjual Putu Ayu keliling mengganti bambu dengan pipa PVC dengan alas an kepraktisan, meskipun dari segi kesehatan penggunaan pipa PVC berbahaya bagi kesehatan. Sementara, pelaku kuliner kelas elite seperti tokokue dan bakery, sudah menggunakan alat-alat cetak pengukusan berstandisasi, terutama terkait higienitas kudapan yang dibuat.
Dalam perkembangannya, Putu Ayu di Sulawesi Selatan tidak hanya menggunakan tepung beras atau tepung terigu. Putu Ayu di Sulawesi menggunakan beras ketan hitam. Putu ayu adalah salah satu jenis kue basah yang empuk dan lembut, kue ini berasal dari jawa tengah. putu ayu merupakan jajanan tradisional yang hingga kini mesih popular di kalangan masyarakat.
1. Cara Membuat Putu Ayu
Cara Membuat Putu Ayu
Resep Putu Ayu
Bahan-Bahan:
- 2 butir telur
- 75 gram gula pasir
- 125 gram tepung terigu
- 1 sdt cake emulsifier (SP)
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 100 ml santan cair, rebus
- Kelapa muda parut, beri garam sedikit, kukus
- 1 sdm pasta pandan
- 1 sdt pewarna hijau
Alat yang Dibutuhkan:
- Pengukus
- Mixer
- Cetakan kue
- Pisau
Cara Membuat Putu Ayu:
- Persiapkan penguks dan lumuri cetakan kue dengan menggunakan minyak goreng.
- Selagi pengukus siap digunakan, campurkan telur dan juga gula dengan mixer dalam kecepatan tinggi hingga warna menjadi pucat dan berair.
- Tambahkan tepung dan kocok. Tuangkan susu kelapa, garam, dan juga daun pandan. Aduk hingga merata.
- Untuk tiap cetakan, letakkan 2 hingga 3 sdt kelapa parut dan tekan-tekan pada bagian dasar cetakan.
- Isi cetakan dengan adonan hingga penuh. Kukus selama 15 menit dan keluarkan kue putu ayu yang sudah matang dengan tusuk sate.
- Diamkan selama 5 menit hingga dingin. Potong ujung cetakan dengan pisau agar dasar kue terlihat rata.
- Tata kue pada piring saji
Tips Membuat Putu Ayu
- Jika anda menggunakan parutan kelpa yang sudah beku, akan lebih baik jika anda memarut ulang dengan parutan.
- Sebisa mungkin tidak menggunakan api yang berukuran terlalu panas karena nanti hasil kuenya akan pecah
- Kelapa yang muda bisa membuat kelapa yang disajikan terlihat lebih menarik
Tujuan Membuat Putu Ayu
Kue Putu Ayu bisanya digunakan sebagai makanan selingan pada hidangan pesta atau selamatan. Selain itu dapat pula sebagai pengiring minum tej yang disajikan kepada tamu atau sebagai bekal ke kantor atau sekolah (Sukiyaki, 2016).
Ciri Khas Putu Ayu
Kue Putu Ayu merupakan salah satu jajanan pasar yang terkenal. Kue putu ayu memiliki dua ciri khas, manis pada bagian adonan bolu dan gurih pada bagian kelapa parut.
2. Putu Ayu Pandan
Resep Putu Ayu Pandan
Bahan-Bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 175 gram gula pasir
- 1 sdt ovalet
- 200 ml santan kental
- 2 butir telur
- 1/2 sdt vanili bubu
- 1/2 sdt garam
- Pasta pandan secukupnya
- 100 gram kelapa parut
Bahan Taburan:
- 100 gram kelapa parut kasar
- 1/4 sendok the garam
- 1 lembar daun pandan, diikat
Cara Membuat Putu Ayu Pandan:
- Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata. Matikan api.
- Campur telur ayam, gula pasir, dan SP. Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi hingga kental bejejak.
- Turunkan kecepatan mixer. Tambahkan tepung terigu dan larutan santan sedikit demi sedikit. Kocok hingga tercampur rata.
- Panaskan panci kukusan. Lapisi tutup panic dengan serbet brsih.
- Siapkan cetakan yang sudah dioles minyak.
- Masukkan kelapa parut ke cetakan. Tuang adonan di atasnya hingga penuh.
- Kukus selama kurang lebih 20 menit. Setelah matang dan dingin, keluarkan putu ayu dari cetakan
Kesimpulan dan Saran
Saran
Berdakan hasil penelitian, produk kue putu ayu FiberCreme cukup disukai dan mendapat respon positif dari para responden & panelis. Namun, perlu diketahui bahwa penelitian ini dilakukan di tengah pandemi Covid-19 dengan segala keterbatasannya. Untuk sampel uji hedonic serta organoleptik, sebagian produk dikirim ke rumah masing-masing responden & panelis, untuk mengurangi kontak guna meminimalisir penyebaran pandemic Covid-19.
Sebagian produk juga diantar langsung kepada responden & panelis serta ditemani saat pengisian kuesioner guna memastikan data yang diisi oleh responden & panelis merupakan data asli.
Kesimpulan
Berdasarkan hasil uji coba, FiberCreme dapat digunakan sebagai bahan pengganti atau subtitusi santan segar dalam proses pembuatan kue putu ayu. Berdasarkan hasil dari uji hedonic yang diuji kepada masyarakat, produk kue putu ayu FiberCreme cenderung lebih disukai oleh para responden.
Komposisi 100% FiberCreme menjadi kesukaan para responden karena lebih unggul dari segi aroma, tekstur, dan rasa. Hal ini menunjukkan daya terima masyarakat cukup tinggi dan positif terhadap kue putu ayu yang dibuat menggunakan FiberCreme sebagai bahan substitusi santan. Itulah cara membuat putu ayu yang bisa kalian buat dirumah ada variasi putu ayu biasa dan putu ayu pandan dan jangan sampai salah untuk mecobannya tiruin aja langkah langkah diatas dengan baik. Selamat Mencoba!
Saya, seorang penulis di ekonomikasyariah.com, memiliki ketertarikan besar terhadap perkembangan teknologi, terutama di sektor IT. Saya selalu berupaya memberikan pengetahuan tentang bisnis dan tips terbaru kepada para pembaca kami.
