Resep Rendang Ayam Padang Asli Minang

Pecinta masakan Padang pasti sudah enggak asing lagi dengan menu rendang. Menu makanan khas Minang ini memiliki cita rasa pedas dengan paduan rempah-rempah pilihan dan sudah dikenal dari dulu sebagai salah satu hidangan asli nusantara yang kini telah mendunia.

Saat ini, kamu dapat membeli rendang daging tidak hanya di Indonesia saja, melainkan juga di beberapa negara, seperti Malaysia, Thailand, Filipina, dan Brunei.

Sementara di daerah asalnya yaitu Minangkabau, rendang daging disajikan untuk upacara adat maupun acara istimewa, dimana pengolahannya menggunakan resep dan teknik memasak yang berbeda-beda.

Semakin pekat warna dari rendang, maka semakin lezat pula cita rasanya. Apalagi bila dimakan dengan sepiring nasi hangat.

Bumbunya yang lebih meresap karena teksturnya yang kering membuat kebanyakan orang penasaran akan resep rendang asli Minang, yang konon katanya lebih nikmat dibanding modifikasi dari berbagai rumah makan saat ini.

1. Resep Rendang Asli Minang

Bahan-bahan :
  • 1 kg daging sapi
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang sereh (geprek)
  • secukupnya garam
  • 24 sdm fibercreme ditambah dgn 1,5liter air
  • Bumbu Halus
  • 1/4 kg cabe merah keriting
  • 25 siung bawang merah
  • 10 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 3 cm lengkuas
  • 1/2 biji pala
  • sedikit cengkeh
  • 1 ruas kecil kayu manis
  • 1 bungkus kecil ketumbar
  • 1 batang sereh
  • 2 lembar daun jeruk
  • 5 sdm air asam jawa
Langkah :
  1. Cuci bersih daging sapi, saya marinasi dulu dengan air jeruk nipis + garam, diamkan -+15 menit, bilas.

  2. Campur daging dengan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, & sereh. Aduk rata & diamkan -+30 menit.

  3. Nyalakan kompor dengan api sedang, aduk2. Tunggu sampai bumbu harum & meletup2.

  4. Tambahkan air campuran fibercreme sedikit demi sedikit, aduk2 sebentar sampi mendidih.

  5. Agar cepat empuk, saya pindahkan ke panci presto, masak -+1jam. Jika sudah, saya pindahkan lagi ke penggorengan & tambahkan garam, kemudian aduk terus sampai kuah nya menyusut, keluar minyak & rendang warna coklat kehitaman. Jangan lupa di test rasanya ya.

  6. Siap dihidangkan & selamat menikmati…

2. Rendang Ayam Ala Rumah Makan Padang

Bahan-bahan :
  • 1 kg Ayam
  • Santan kental dari 1/2 atau 1 butir kelapa
  • 8 siung Bawang merah
  • 6 siung Bawang putih
  • 1 ruas Jahe
  • 1 ruas besar Lengkuas
  • Kunyit
  • sesuai selera Cabe merah
  • Bubuk kari cap udang (merica,adas,pala,jinten,ketumbar,kapulaga
  • Daun kunyit
  • Daun salam
  • Daun jeruk
  • Sereh
  • Kelapa gongseng
  • Garam
Langkah :
  1. Blender semua bumbu
  2. Siapkan wajan jangan hidupkan kompor terlebih dahulu
  3. Tuang santan lalu masukan bumbu halus,daun kunyit,daun jeruk,sereh,daun salam dan kelapa gongseng hidupkan kompor
  4. Setelah mendidih masukkan ayam,setelah sedikit menyusut beri garam dan biarkan hingga kering.. Siap disajikan

3. Rendang Ayam Bumbu Padang

Bahan-bahan :
  • 1 ekor ayam potong (ganti pake ayam kampung lebih enak)
  • 500 gr jengkol /kentang (optional)
  • 1 kg santan
  • 2/3 sdm kresek (parutan kelapa yg di gonseng smpe coklat dan di giling smpe mengeluarkan minyak)
  • 1 btg serai geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun kunyit
  • 2 buah asam kandis
  • 3 butir cengkeh
  • 2 butir pekak/bunga Lawang
  • 3 kapulaga
  • 1 batang kayu manis
  • 2 siung bawang merah iris
  • 1 siung bawang putih iris
  • Bumbu halus :
  • 1 ons cabe merah
  • 15/20 cabe rawit
  • 1 ruas jari jahe
  • Seruas ibu jari lengkuas
  • 1 brg serai ambil putihnya
  • 10/12 siung bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • 1 sdm jinten sangrai
  • 1/2 sdm merica butiran /bubuk
  • Sedikit pala
  • Secukup nya kaldu ayam
  • Secukup garam
  • Minyak untuk menumis
Langkah :
  1. Bersihkan ayam lumuri dengan jeruk nipis kurang lebih 15_+ kemudian bilas (ayam saya udah di kasih bumbu sebelum nya mau di goreng tp berubah pikiran mau di rendang)
  2. Tumis bawang merah iris, bawang putih sampai wangi masukkan daun daun salam, daun kunyit, daun jeruk, kayu manis, pekak, cengkeh, kapulaga
  3. Masukkan bumbu halus tumis sampe mengeluarkan minyak
  4. Tambahkan santan aduk hingga mendidih baru masukkan ayam dan jengkol nya
  5. Masak dengan api sedang tambahkan garam, kaldu ayam, apabila belum terasa garam dan kaldunya tunggu agak surut

Demikian Resep Rendang Ayam Padang Asli Minang. Dalam menjalankan bisnis Resep Rendang Ayam Padang Asli Minang butuh peralatan yang bisa menunjang usaha antara lain ialah mesin giling bumbu dapur.

Demikian Resep Rendang Ayam Padang Asli Minang, untuk melihat lebih detail tentang pembahasan mengenai peluang usaha Resep Bumbu Rendang Padang dan analisa usahanya, silahkan klik Resep Bumbu Rendang Padang

Semoga info diatas ini bermanfaat untuk para pembaca dan menjadi inspirasi dalam menjalankan bisnis. Selain itu gunakan mesin berkualitas tinggi untuk menjalankan usaha supaya lebih lancar dan teratur.

Semoga bermanfaat dan sukses selalu.

Artikel terkait :

Resep Rendang Daging Sapi Padang.

Resep Rendang Padang Asli Pariaman.

Resep Rendang Ayam Padang Sederhana.