Cara membuat bakpia pathok basah di rumah adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin menikmati kue khas Yogyakarta dengan rasa yang autentik dan tekstur yang lembut.
Bakpia pathok basah dikenal dengan kulitnya yang lembut dan isian kacang hijau yang manis serta kaya rasa, memberikan pengalaman kuliner yang unik.
Dalam panduan ini, Anda akan mempelajari langkah-langkah praktis dan tips penting untuk membuat bakpia pathok basah yang sempurna, mulai dari persiapan bahan hingga teknik pemanggangan yang tepat.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat membuat bakpia pathok basah yang lezat dan memuaskan di dapur sendiri.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk Kulit Bakpia:
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram mentega
- 30 gram margarin
- 1 butir telur
- 70 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh garam
- 2-3 sendok makan air es (jika diperlukan)
Untuk Isian:
- 200 gram kacang hijau, rendam dalam air selama 2 jam
- 150 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
- 1 sendok makan mentega
- 1/4 sendok teh garam
- 100 ml air matang (untuk menyesuaikan kekentalan isian)
Alat yang Diperlukan:
- Mangkuk besar
- Blender atau food processor
- Rolling pin
- Cetakan bakpia
- Oven
Langkah-langkah Membuat Bakpia Pathok Basah
1. Membuat Isian Kacang Hijau
- Rebus Kacang Hijau: Tiriskan kacang hijau yang telah direndam dan rebus dalam air mendidih selama sekitar 30 menit atau hingga empuk. Tiriskan airnya dan biarkan dingin.
- Haluskan Kacang Hijau: Gunakan blender atau food processor untuk menghaluskan kacang hijau hingga menjadi pasta. Jika tidak memiliki blender, Anda dapat menggunakan sendok untuk menghancurkan kacang hijau hingga halus.
- Masak Isian: Panaskan mentega dalam wajan dengan api kecil. Tambahkan pasta kacang hijau, gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Aduk rata hingga adonan mengental dan tidak lengket di wajan. Tambahkan air sedikit demi sedikit jika isian terlalu kental. Angkat dan biarkan dingin.
2. Membuat Kulit Bakpia
- Campurkan Bahan Kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, baking powder, dan garam. Aduk rata.
- Tambahkan Mentega dan Margarin: Potong mentega dan margarin menjadi kubus kecil, lalu masukkan ke dalam campuran tepung. Gunakan ujung jari atau pastry cutter untuk mencampur mentega dan margarin dengan tepung hingga menyerupai butiran pasir kasar.
- Tambahkan Telur: Pecahkan telur dan tambahkan ke dalam campuran tepung. Aduk hingga tercampur rata. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
- Uleni Adonan: Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket. Bungkus dengan plastik wrap dan diamkan di kulkas selama 30 menit.
3. Membentuk dan Memanggang Bakpia Pathok Basah
- Giling Adonan Kulit: Setelah adonan dingin, keluarkan dari kulkas dan giling menggunakan rolling pin hingga ketebalan sekitar 2-3 mm.
- Cetak Adonan: Potong adonan sesuai ukuran cetakan atau bentuk dengan tangan. Tempatkan adonan dalam cetakan dan rapatkan di bagian tepi.
- Isi dengan Kacang Hijau: Ambil sedikit adonan isian kacang hijau dan letakkan di tengah-tengah kulit bakpia. Rapikan tepi kulit dengan menekan perlahan agar isian tidak keluar saat dipanggang.
- Panggang: Panaskan oven pada suhu 180°C. Panggang bakpia selama 15-20 menit atau hingga permukaannya berwarna kecoklatan. Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.
Tips Agar Bakpia Pathok Basah Sempurna
- Gunakan Kacang Hijau Berkualitas: Pilih kacang hijau yang berkualitas baik untuk mendapatkan rasa isian yang lebih enak dan tekstur yang halus.
- Jangan Terlalu Kering: Kulit bakpia pathok basah harus cukup lembut agar memberikan sensasi kenikmatan yang berbeda. Jangan terlalu lama memanggang agar kulit tidak mengering.
- Perhatikan Kekentalan Isian: Sesuaikan kekentalan isian dengan menambahkan air jika diperlukan agar isian tidak terlalu padat atau terlalu cair.
Cara Menyimpan dan Menikmati Bakpia Pathok Basah
Bakpia pathok basah bisa disimpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang selama beberapa hari. Untuk menjaga kelembutannya, pastikan wadah tertutup rapat.
Bakpia ini juga dapat dipanaskan sebentar di oven sebelum disajikan untuk mengembalikan kelembutan kulitnya. Nikmati bakpia pathok basah ini sebagai camilan sehari-hari atau sajikan dalam acara spesial bersama teh atau kopi.
Kesimpulan
Membuat bakpia pathok basah di rumah adalah cara yang menyenangkan untuk menikmati camilan khas Yogyakarta dengan cita rasa yang sesuai selera Anda.
Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat menghasilkan bakpia pathok basah yang lezat dan memuaskan, lengkap dengan kulit yang lembut dan isian kacang hijau yang kaya rasa.
Cobalah resep ini dan rasakan kepuasan dari membuat kue legendaris ini sendiri. Selamat mencoba dan semoga berhasil!