Yuan Bakti 
Pada artikel kali ini saya akan membagikan beberapa resep bumbu lodeh terong sederhana enak, gurih dan lezat. Namun, tahukah kamu apa itu sayur lodeh? dan darimana sayur lodeh berasal?
Definisi Sayur Lodeh
Sayur lodeh atau dalam bahasa jowo disebut dengan Jangan lodhèh adalah olahan sayur yang berkuah santan khas negara Indonesia, terutama di daerah Jawa tengah.
Olahan sayur lodeh ini juga mempunyai berbagai macam varian rasa yang terdapat pada bumbunya yang cukup beragam, ada yang santannya berwarna keputihan dan ada juga yang santannya berwarna kuning kemerahan.
Bahan-bahan baku pada proses pembikinan bumbu sayur lodeh sederhana yang paling sering dipakai adalah labu jipang, kacang panjang, terung, petai, tempe, cabai, jagung kecil dan juga santan.
Olahan sayur lodeh yang nikmat dan juga lezat ini sangat menyegarkan dan cocok sekali jika dipadukan dengan olahan serundeng daging, empal daging, telur asin dan ikan tongkol.Dan biasanya dihidangkan bersama dengan sambal.
Masakan ini memiliki beberapa karakteristik yang hampir mirip seperti kari, tetapi masakan ini lebih banyak menggunakan sayur-sayuran daripada menggunakan olahan daging atau boga laut.
Bumbu Lodeh Terong Sederhana
1. Resep Lodeh Terong Sederhana
Bahan-Bahan:
- 2 lonjor terong (belah jadi 2, potong sesuai selera)
- 1 papan tempe sedang (potong kotak, goreng setengah matang)
- 4 lonjor kacang panjang (potong)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas (memarkan)
- 15 cabai rawit utuh
- 1 genggaman udang pape (seduh air panas, cuci, lalu tiriskan)
- 200 ml santan encer
- 500 ml santan kental
- garam
- gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Kemiri 4 butir
- 4 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit 4 buah
- 1 cm kunyit (bakar)
Cara Membuat Resep Lodeh Terong Sederhana:
- Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, lengkuas, dan cabai rawit utuh. Aduk rata.
- Masukkan udang, aduk rata.
- Masukkan terong, tempe, dan kacang panjang. Aduk sampai agak layu.
- Tuang santan encer. Masak hingga mendidih.
- Masukkan santan kental, aduk rata.
- Sebelum diangkat, beri garam dan gula.
- Sajikan bersama lauk lainya.
2. Resep Lodeh Terong Pete
Bahan-Bahan:
- 10 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1 sdm udang rebon
- 3 daun salam
- 1 ruas lengkuas, iris
- garam
- gula
- 1 papan tempe, iris sesuai selera
- kacang panjang, potong
- 3 papan pete
- daun melinjo
- terong
- sayuran sesuai selera
- 1 bungkus santan kemasan
- 1,5 liter air
Cara Membuat Resep Lodeh Terong Pete:
- Rebuslah bumbu iris, salam, lengkuas, udang rebon dan tempe. Masak sampai mendidih.
- Masukkan sayuran dan santan.
- Beri garam dan gula. Masak sampai matang.
- Sajikan selagi hangat
Untuk memudahkan dalam proses pembuatan santan, saya sarankan untuk menggunakan mesin pengupas kelapa supaya pekerjaan menjadi jauh lebih cepat dan tidak membuang terlalu banyak tenaga.
3. Resep Lodeh Terong Cecek
Bahan-Bahan:
- Terong 1 (iris dadu)
- 1 bungkus tahu putih(iris dadu, goreng setengah matang)
- Cecek 1 (iris dadu)
Bumbu Halus:
- 2 cabai besar (buang isinya)
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- Terasi 1/2
- 1/2 ruas lengkuas (geprek)
- 2 daun bawang (iris)
- 1 daun prei (iris)
- 2 daun salam
- garam
- gula
- merica
Cara Membuat Resep Lodeh Terong Cecek:
- Tumis bumbu halus dan iris.
- Masukkan air, masak hingga berbuih.
- Masukkan tahu, terong, dan cecek. Masak sampai mendidih.
- Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak sampai matang.
- Sajikan dan nikmati bersama keluarga.
Itulah pembahasan artikel kali ini mengenai beberapa resep bumbu lodeh terong sederhana enak,gurih dan lezat. Baca juga: Resep masakan tahu tempe berkuah . Sampai jumpa di artikel saya yang selanjutnya.
