Bumbu Gulai Ayam Khas Medan – Gulai ayam merupakan salah satu hidangan ikonik yang berasal dari Sumatera Utara, khususnya dari kota Medan yang memang terkenal dengan ragam kuliner khasnya.
Hidangan satu ini memiliki cita rasa yang sangat kaya dan juga kompleks, yang dihasilkan dari penggunaan berbagai macam bumbu khas Medan dan juga rempah-rempah yang sangat melimpah. Setiap komponen bumbu pada makanan ini memberikan rasa yang saling melengkapi, menciptakan harmoni rasa yang sangat khas dan mendalam.
Cita rasa dan aroma khas yang dihasilkan oleh bumbu gulai ayam khas Medan ini bisa memanjakan lidah kita dengan kelezatannya yang luar biasa. Di Medan, gulai ayam sendiri disajikan dalam berbagai acara penting seperti perayaan adat, pesta pernikahan, dan juga hari raya.
Penggunaan bumbu rempah yang sangat berlimpah dalam gulai ayam tidak hanya mencerminkan kekayaan alam di Indonesia, tetapi juga memiliki filosofi bahwa setiap bahan memiliki peran penting dalam menciptakan rasa.
Bahan-bahan Utama Gulai Ayam Khas Medan
Untuk membuat gulai ayam khas Medan yang autentik mulai dari segi rasa bahkan aromanya, diperlukan bahan-bahan yang segar dan berkualitas. Berikut ini daftar lengkap bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat gulai ayam khas Medan:
Bahan Utama:
- Ayam – Ayam kampung 1 yang sudah dipotong.
- Santan – terdiri dari santan kental dan juga santan encer.
- Minyak Goreng – secukupnya saja untuk menumis bumbu
- Air – secukupnya saja untuk menyesuaikan kekentalan kuah.
Bumbu Halus:
- Bawang merah – 10 butir.
- Bawang putih – 5 siung.
- Cabe merah – 10 buah, atau sesuai selera.
- Kemiri – 5 butir, disangrai terlebih dahulu.
- Kunyit – 2 cm dan dibakar sebentar.
- Jahe – 2 cm.
- Lengkuas – 2 cm.
Bumbu Cemplung:
- Serai – 2 batang, dimemarkan.
- Daun salam – 3 lembar.
- Daun jeruk – 4 lembar di sobek-sobek.
- Kayu manis – 1 batang.
- Kapulaga – 3 butir.
- Bunga lawang – 1 butir.
- Jintan – setengah sendok teh, disangrai.
- Pala – setengah butir, diparut.
- Garam – secukupnya saja.
- Gula pasir – secukupnya saja.
Cara Membuat Gulai Ayam Khas Medan
Setelah semua bahan-bahan diatas sudah dipersiapkan, langkah-langkah berikut ini dapat diikuti untuk membuat gulai ayam khas Medan yang lezat dan autentik:
1. Persiapan Bahan
Langkah pertama yaitu mempersiapkan bahan dan cuci bersih potongan ayam yang sudah disiapkan kemudian di trisikan sampai tidak ada air yang tersisa di potongan ayam.
Setelah itu, haluskan semua bahan bumbu halus yang tadi sudah disipkan. Pada proses ini bisa menggunakan blender atau ulekan dan alat menghaluskan lainnya hingga bumbu benar-benar halus.
2. Menumis Bumbu
Langkah kedua yaitu memanaskan minyak goreng diatas wajan dengan api yang sedang. Kemudian masukkan bumbu yang tadi sudah dihaluskan ke dalam wajan dan tumis semua bumbu hingga menjadi harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang.
Jika sudah, kita masukkan bumbu cemplung seperti yang ditulis diatas. Tumis lagi sebentar hingga bumbu-bumbu tersebut mengeluarkan aroma wangi dan khas.
3. Memasak Ayam
Langkah selanjutnya dengan memasukkan potongan ayam tadi ke dalam tumisan bumbu dan aduk rata semua hingga ayam berubah warna dan bumbu sudah meresap ke dalam ayam tersebut.
Setelah itu tuangkan santan encer ke dalam masakan serta aduk merata dan ingat memasak dengan menggunakan api sedang hingga ayam setengah matang.
4. Mangatur Rasa
Jika sudah, lanjut kita menambahkan garam dan gula pasir secukupnya ke dalam masakan ayam gulai. Setelah ayam setengah matang, tuangkan santan kental ke dalamnya dan aduk perlahan secara terus menerus agar santan tidak pecah serta kuah akan menjadi kental.
Masak semua hingga ayam benar-benar terasa empuk dan bumbu sudah meresap sempurna ke dalam ayam. Jika perlu bisa tambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental.
5. Penyajian
Jika gulai ayam khas Medan ini sudah siap dan sudah matang sempurna, angkat gulai dari wajan dan sajikan dalam mangkuk saji. Bisa tambahkan taburan bawang goreng untuk menambahkan cita rasa dan juga kelezatan, Hidangkan gulai ayam khas Medan dengan nasi putih hangat dan pelengkap lainnya seperti sambal terasi dan kerupuk.
Penutup
Gulai ayam khas Medan merupakan hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama dengan keluarga atau saat ada acara spesial. Kombinasi bumbu yang kaya dan cara memasak yang tepat membuat hidangan ini begitu istimewa dan memanjakan lidah.
Halo! Saya Aisy, siswi dari SMK Telkom Purwokerto dengan jurusan PPLG. Saat ini Saya sedang melaksanakan PKL di CV. Rumah Mesin dalam bidang SEO.
