Resep Sate Lilit Bali Enak dan Mudah Dibuat Di Rumah

resep sate lilit bali

Selain nasi campur Bali, pulau dewata juga punya sate yang unik dan enak lho yaitu sate lilit. Sate lilit biasanya dibuat dari daging ikan dengan bumbu khas bali yaitu bumbu genep. Daging yang sudah dihaluskan dan dicampur dengan bumbu kemudian dililitkan pada sebatang serai sehingga saat dibakar di atas api arang aromanya makin sedap. Dibawah ini saya akan membaritau Resep Sate Lilit Bali yang mudah dibuat.

Definisi Sate Lilit Bali

definisi sate lilit

Sate Lilit merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Bali. Biasanya sate ini terbuat dari ikan, ayam, daging sapi, yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan parutan kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, dan merica. Daging yang telah di bumbu i dililitkan pada sebuah batang sereh, kemudian dipanggang di atas arang hingga matang.

Berbeda dengan sate lainnya yang dibuat dengan tusuk sate, tusuk sate lilit berbentuk datar dan lebar. Permukaan yang lebih luas memungkinkan daging melekat lebih kuat. Istilah lilit dalam bahasa Bali dan Indonesia berarti “membungkus”, yang sesuai untuk cara pembuatan sate yang satu ini.

Resep Sate Lilit Bali Dijamin Nagih

Bahan-Bahan :

  • 400 gram fillet ikan tenggiri giling
  • 100 gram ayam giling
  • 25 gram tepung kanji/tapioka
  • 50 gram tepung terigu serbaguna
  • 1 kuning telur ayam
  • 1 ruas jari kunyit
  • seruas jari jahe
  • 1 ruas jari kencur
  • seruas jari lengkuas
  • 4 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 4 buah cabai merah
  • garam secukupnya
  • gula merah secukupnya
  • minyak goreng secukupnya, untuk menumis
  • batang serai sebagai pengganti lidi secukupnya

Cara Membuat Resep Sate Lilit Bali :

  1. Haluskan kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, kencur, cabai, lengkuas, garam, dan gula merah. Setelah itu panaskan sedikit minyak di penggorengan dan tumis bumbu hingga harum dan berubah warna.
  2. Campur ikan tenggiri dan ayam giling, tambahkan tepung kanji, tepung terigu, kuning telur, dan terakhir masukkan tumisan bumbu.
  3. Bentuk sate dan lilitkan ke batang serai. Panggang dengan api kecil sampai seluruh bagian sate matang sempurna.

Sejarah Sate Lilit Khas Bali

sejarah sate lilit khas bali

Berbicara tentang sejarah sate lilit bali, ternyata sate ini sudah ada sejak lama di Bali dan pasti disajikan saat ada upacara adat atau keagamaan. Hal ini memanglah sudah biasa karena ada filosofi di baliknya. Usut punya usut, ternyata sate lilit ini menyimbolkan tanda pemersatu bagi masyarakat Bali. Sate lilit yang dagingnya dililitkan pada batang sereh ini melambangkan masyarakat di Bali, sedangkan batang serehnya adalah simbol pemersatu.

Coba saja kamu perhatikan, meski dibuat dari daging cincang, tapi dagingnya tetap bisa merekat pada batang sereh alias menempel lekat dan tidak hancur saat dibakar. Filosofi inilah yang dimiliki oleh sate lilit yang melambangkan masyarakat Bali yang selalu bersatu dan tidak akan tercerai-berai.

Sate lilit bali ini pasti sudah tak asing di telingamu. Makanan ini menjadi hidangan andalan yang sering diburu oleh turis saat mengunjungi Pulau Dewata. Istilah lilit dalam bahasa Bali dan bahasa Indonesia bermakna ‘membungkus’ seperti bentuk sate lilit yang memang dililitkan pada tusuk yang tebal dan lebar.

Sajian istimewa dari bali ini begitu berbeda dengan sate pada umumnya. Bahan dasar yang digunakan biasanya berupa daging babi atau ikan. Daging tersebut dicincang kemudian dicampur dengan parutan kelapa, santan, jeruk nipis, bawang merah, dan merica. setelah merata daging tersebut kemudian dililitkan pada tusuk sate. Tusuk sate lilit pun berbeda dari biasanya karena terbuat dari batang serai, bambo, atau tebu.

Bumbu yang digunakan untuk membuat sate lilit ini pun juga berbeda dengan sate lainya. Sajian ini memiliki cita rasa pedas, manis, dan gurih. Berbeda dengan sate pada umumnya yang menggunakan bumbu kacang, sate lilit menggunakan bumbu yang terdiri dari bawang merah dan bawang putih, serai, dan daun jeruk.

Sejarah dan Filosofi Sate Lilit Bali

Sate lilit ini awalnya berasal dari Klungkung. Akan tetapi, sekarang makanan ini mudah didapatkan di daerah Bali lainnya seperti Badung, Gianyar, dan Denpasar.

Dulu, sate lilit ini hanya dibuat dari daging babi dan ikan. Hal ini karena mayoritas penduduk Bali memeluk agama Hindu. Namun,sekarang sate lilit bisa dibuat dari daging sapi, ayam, atau bahkan kura-kura yang dicincang. Hal ini dilakukan untuk memenuhi permintaan wisatawan tidak bisa makan daging babi.

apakah kalian tau ternyata, sate lilit merupakan makanan yang ada di dalam sesaji umat Hindu Bali pada upacara adat. Salah satunya adalah upacara adat Caru di bali. Upacara adat ini bertujuan untuk menjaga keseimbangan alam semesta. Selain itu, Caru juga diadakan sebagai bentuk penghormatan dan penghargaan kepada dewa-dewa umat Hindu di Bali.

Dalam sesaji, biasanya menghidangkan sate lilit dalam jumlah ganjil. Umumnya sate lilit dihidangkan sebanyak 3 atau 5 tusuk. Sate lilit ini kemudian diikat menjadi satu dan diletakkan di antara lawar yang merupakan simbol mata angina. Setiap arah mata angina dijaga oleh dewa-dewa. Ada 4 jenis lawar yaitu yaitu lawar hitam, putih, merah, dan hijau.

Pada upacara besar, sate lilit dibuat di balai desa dan dikerjakan oleh 50-100 orang pria. Semua pekerjaan, mulai dari menyembelih hewan, meracik adoanan, melilit daging, hingga memasak dilakukan oleh pria. Sate ini merupakan lambang dari kejantanan pria. Di masa lalu, orang akan mempertanyakan kejantanan seorang laki-laki jika tidak bisa membuat sate lilit.

Baca Juga : cara membuat seblak kering dan basah

Macam Macam Resep Sate Lilit Dan Makanan Khas Bali

resep sate lilit bali

1. Cara Membuat Sate Lilit Ayam :

Bahan-Bahan:

  • 350 gr ayam giling
  • 12 batang sereh
  • 1 sdm santan kental instan
  • Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus :

  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 ruas kunyit bakar
  • 1 cm jahe
  • 3 biji cabai merah atau sesuai selera
  • 1/2 sdt terasi matang
  • 1/4 sdt ketumbar sangrai
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 2 lembar daun jeruk (iris halus)
  • 1 batang serai (ambil bagian putihnya)

Cara Membuat Sate Lilit Ayam:

  1. Siapkan bahan-bahan lalu haluskan bumbu halus.
  2. Tumis bumbu halus dan bumbui dengan garam, kaldu, dan garam. Tumis sampai harum.
  3. Dalam wadah, campurkan ayam giling, santan, dan bumbu halus. Aduk sampai rata.
  4. Kemudian siapkan serai, cuci bersih dan geprek bagian atasnya (agar aromanya keluar).
  5. Balutkan adonan ayam pada serai. Lakukan sampai adonannya habis.
  6. Panaskan panggangan, lalu panggang sate. Bolak balik sampai matang.
  7. Sajikan sate lilit ayam.

2. Cara Membuat Sate Lilit Tuna Ayam :

Bahan-Bahan:

  • 1/4 kg ikan tuna
  • 1 ons ayam
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • Serai
  • 1/4 buah kelapa
  • 1 kunyit
  • 2 buah kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt merica
  • Garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat Sate Lilit Tuna Ayam :

  1. Siapkan bahan-bahan lalu giling daging ayam dan ikan tuna tanpa tulang. Giling sampai semua tercampur rata.
  2. Kemudian sangrai kelapa sampai kering.
  3. Sangrai (sebelum di tumbuk) atau tumis (sesudah di tumbuk halus) dengan minyak sedikit dan bumbu yang sudah dihaluskan.
  4. Setelah itu, campurkan daging yang sudah digiling dengan kelapa sangrai, garam, bumbu, dan kaldu.
  5. Setelah semua tercampur rata, lilitkan ke serai. Lakukan sampai adonan habis.
  6. Panaskan panggangan lalu panggang di teflon tanpa minyak.
  7. Panggang sampai matang lalu sajikan.

3. Cara Membuat Sate Lilit Khas Bali :

Bahan-Bahan:

  • 500 gr dada ayam
  • 2 ikat batang serai atau secukupnya
  • Kelapa parut secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit bakar
  • 7 cabai merah
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula jawa atau merah
  • secukupnya ketumbar sangrai
  • 1 sdt terasi matang atau bakar
  • 3 butir kemiri sangrai

Cara Membuat Sate Lilit :

  1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum. Angkat dan biarkan dingin.
  2. Haluskan dada ayam lalu sangrai kelapa parut, ketumbar, dan kemiri.
  3. Kemudian campurkan dada ayam dan bumbu halus.
  4. Ambil batang serai lalu lilitkan adonan ayam ke batang serai. Lakukan sampai adonan habis.
  5. Panggang sate lilit sampai berwarna kecoklatan.
  6. Angkat dan sajikan sate lilit.

4. Sate Lilit Daging Keju

Bahan-Bahan:

  • 30 gr daging sapi
  • 35 gr kelapa parut
  • 50 gr keju cheddar parut
  • 15 batang serai
  • 1 sdm fiber cream
  • 1 sdm saus tiram
  • tepung sagu secukupnya
  • 1 sdt kaldu bubuk
  • sejumput garam
  • 1 sdt gula

Bumbu Halus :

  • 20 gr bawang putih
  • 35 gr bawang merah
  • 3 buah cabai merah (buang bijinya)
  • 1 ruas kunyit bakar
  • seruas jari kencur
  • 1 batang serai (ambil bagian putihnya dan iris halus)

Cara Membuat Sate Lilit Daging Keju :

  1. Ambil daging, potong-potong lalu cuci bersih. Haluskan dengan cooper atau food processor. Sisihkan.
  2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis sebentar dengan sedikit minyak goreng. Campurkan bumbu, daging halus, beserta semua bahan. Aduk rata.
  3. Ambil adonan lalu lilitkan atau kepal ke batang serai. Lakukan sampai adonan habis.
  4. Panggang sampai matang dan sajikan.

5. Ayam Bumbu Bali

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor ayam, potong-potong
  • gula pasir secukupnya
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh garam
  • 3 lembar daun salam
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 700 ml air

Bumbu Halus :

  • 1 buah tomat
  • 1 sendok teh terasi, dibakar
  • 10 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 6 buah cabai merah besar
  • 8 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Ayam Bumbu Bali :

  1. Panaskan minyak.
  2. Masukkan bumbu halus dan daun salam, tumis hingga harum.
  3. Masukkan ayam lalu aduk hingga berubah warna.
  4. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
  5. Tambahkan air.
  6. Masak hingga matang dan bumbunya meresap.
  7. Ayam bumbu Bali siap disajikan..

6. Bebek betutu.

Bahan-Bahan:

  • 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
  • jeruk nipis 1 buah
  • 1/2 sendok makan garam
  • 90 ml santan kental

Bahan Bumbu :

  • 1 ruas kencur cincang halus
  • 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
  • sesuai selera ketumbar bubuk
  • secukupnya merica bubuk
  • 1 sendok teh pala bubuk
  • 1/4 sendok teh kunyit bubuk
  • 10 siung bawang merah, iris halus
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
  • cincang halus 2 ruas jahe
  • lengkuas 2 ruas jari, iris kasar, dan pipihkan
  • 2 sendok teh terasi bakar
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
  • cabai merah besar 5 buah, buang bijinya, iris halus
  • 5 cabai merah keriting, iris halus
  • iris halus,secukupnya (optional) cabe rawit
  • 5 lembar daun salam, robek kasar
  • 5 siung bawang putih, iris halus
  • 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
  • garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Bebek Betutu :

  1. Pertama siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam.
  2. Sisihkan bebek selama 15 menit, lalu cuci bersih.
  3. Siapkan wajan dan panaskan minyak.
  4. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.
  5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya secukupnya.
  6. Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu.
  7. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.
  8. Masukkan 1/2 campuran air dan santan.
  9. Aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata.
  10. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis.
  11. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan.
  12. Tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.
  13. Cek kematangan bebek. Caranya dengan tusuk dan robek menggunkan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak kembali.
  14. Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Atau bisa juga dipanggang di bara api dan panggangan di kompor.
  15. Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil, lalu letakkan bebek diatasnya.
  16. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.
    Keluarkan bebek dari oven.
  17. Bebek betutu siap untuk disajikan

3. Sambel embe.

Bahan-Bahan :

  • 13 buah cabai rawit
  • 5 siung bawang merah, iris tipis
  • 7 siung bawang putih, iris tipis
  • air jeruk limau secukupnya
  • garam secukupnya
  • kaldu ayam bubuk secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambel Embe :

  1. Goreng bawang merah dan bawang putih hingga setengah matang atau kering sesuai selera.
  2. Goreng cabai rawit, haluskan dengan cobek.
  3. Campur bawang goreng bersama cabai yang telah dihaluskan.
  4. Beri garam dan kaldu ayam bubuk secukupnya.
  5. Tambahkan gula sesuai selera.
  6. Aduk hingga rata, sambal pun siap untuk disajikan

Manfaat Sate Lilit Bali

manfaat sate lilit

1. Tinggi Protein

Daging ayam tinggi akan kandungan protein sehingga dapat membangun otot supaya jadi lebih kuat. Selain itu, kandungan lemak sehat yang ada di dalamnya bisa menahan nafsu makan, membuat rasa kenyang bertahan lebih lama, dan ayam juga baik untuk mendukung penurunan berat badan.

2. Anti Depresan Alami

Ayam mengandung asam amino yang disebut dengan tryptophan. Zat ini dapat meningkatkan kadar serotonin di otak dan bermanfaat positif untuk memperbaiki suasana hati.

3. Mencegah Keroposnya Tulang

Tulang bisa memasuki masa pengeroposan ketika usia kamu semakin tua. mengonsumsi ayam akan membantumu untuk melawan pengeroposan tulang dan mencegah penyakit yang berhubungan dengan persendian.

4. Baik Untuk Jantung

Makan ayam dapat membantu anda dalam mengendalikan dan menekan kadar homosistein dan melindungi jantungmu dari berbagai penyakit kardiovaskular.

5. Kaya Akan Fosfor

Kandungan fosfor yang ada di dalam ayam sangatlah efektif dalam menjaga kesehatan gigi dan tulang. Dan juga dapat mendukung kesehatan ginjal, lever, dan sistem saraf pusat.

6. Mengandung Selenium

Selenium merupakan salah satu zat sehat yang ada di dalam daging ayam. Selenium adalah mineral penting yang dapat membantu memperbaiki sistem metabolisme tubuh, dapat mendukung kerja kelenjar tiroid, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

7. Meningkatkan Kerja Sistem Metabolisme

Kandungan vitamin B6 yang ada di dalam daging ayam dapat membantu untuk mencerna makanan tanpa menyimpannya sebagai lemak. Sehingga kamu akan terhindar dari kegemukan dan cocok untuk program diet.

8. Kaya Niasin

Didalam daging ayam juga terdapat zat niasin yaitu vitamin yang berguna untuk mencegah penyakit kanker dan berbagai jenis kerusakan DNA.

9. Mendukung Kesehatan Mata

Kandungan retinol, alfa, beta karoten, dan lycopene di dalam daging ayam dapat berguna untuk menjaga ketajaman mata.

10. Menjaga Kesehatan Jaringan Tubuh

mungkin banyak dari kamu yang sering mengalami masalah bibir pecah-pecah atau kulit kering. Zat yang ada di dalam ayam yang disebut dengan riboflavin dapat membantumu untuk memperbaiki jaringan tubuh dan menghindarkanmu dari gangguan kesehatan.

Gimana mudah bukan cara membuatnya..?kalian bisa ngikutin resep sate lilit bali diatas dangan mudah dan pastinya sedap dan nikmat.