Resep Ayam Teriyaki Ala Hokben Yang Harus Ada Dilist Menu Makan Mu

resep ayam teriyaki ala hokben

Sebelum kalian mengkreasikan resep ayam teriyaki di rumah, perlu kamu tahu Ayam teriyaki merupakan salah satu makanan khas Jepang. Selain menjadi makanan khas jepang yang sudah familiar di lidah orang Indonesia, teriyaki juga merupakan salah satu teknik memasak dari Jepang. Yuk intip resep ayam teriyaki ala hokben dibawah ini..

Apa Sih Ayam Teriyaki ituu…?

definisi ayam teriyaki

Selain menjadi makanan khas Jepang yang sudah familiar di lidah orang Indonesia, teriyaki juga merupakan salah satu teknik memasak dari Jepang. Dimana bahan yang ingin dimasak akan dilapisi menggunakan saus kecap yang dicampur mirin atau kita lebih mengenalnya dengan sebutan saus teriyaki.

Selain itu, untuk nama teriyaki sendiri diambil dari kata ‘Teri’ yang berarti bersinar dan ‘Yaki’ yang berarti dibakar atau dipanggang. Nama tersebut diberikan karena makanan yang diolah dengan teknik teriyaki akan menghasilkan makanan dengan tampilan tampak bersinar karena proses karamelisasi dari kandungan gula di dalamnya.

Teknik pengolahan teriyaki konon muncul pada abad ke 17 ketika imigran hawai mengunjungi Jepang. Saat imigran tersebut mengunjungi Jepang, mereka memasak bahan makanan-makanan lokal menjadi berbagai masakan. Dari proses percobaan itulah lahirlah teriyaki yang makin lama populer dan terkenal.

Resep Ayam Teriyaki Ala Hokben

resep ayam teriyaki ala hokben

Bahan-Bahan :

  • 2 lembar dada ayam fillet, potong-potong kecil sesuai selera (atau bisa pakai bagian lain yang rendah lemak),
  • 1/2 bawang bombay,
  • 2 sendok makan mentega,
  • Biji wijen yang sudah di sangrai untuk taburan,
  • 1 buah cabai merah besar,
  • Garam secukupnya,
  • Gula secukupnya,
  • Penyedap rasa secukupnya

Bahan Untuk Marinasi :

  • 4 siung bawang putih iris halus,
  • Minyak wijen 1 sendok,
  • 1 sendok saus tiram,
  • 3 sendok kecap manis,
  • 1 ruas jari kelingking jahe,
  • Lada bubuk secukupnya,

Cara Membuat Ayam Teriyaki Ala Hokben :

  1. Iris dada ayam terlebih dahulu menjadi kotak memanjang sesuai selera, lalu direbus sekitar 15 menit dan saring rebusan air kaldu,
  2. Iris bawang bombay dan cabai merah lalu sisihkan,
  3. Campurkan seluruh bahan untuk merendam ayam dan campur kemudian uleni sampai rata. Diamkan sekitar 5-10 menit,
  4. Tumis bawang bombay dan cabe merah menggunakan margarin sampai harum,
  5. Masukkan ayam yang sudah direndam dengan bumbu serta tambahakan air secukupnya,
  6. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa. Kemudian cicipi,
  7. Angkat dan sajikan bersama taburan wijen.

Macam – Macam Masakan Khas Jepang

1.Tamagoyaki (Telur Dadar Gulung)

Bahan-Bahan :

  • 3 Butir telur ayam
  • 1 Sendok makan susu cair
  • wortel yang dicincang halus secukupnya
  • 1 Sendok makan bawang merah dicincang halus
  • 2 daun bawang diiris halus
  • 1/2 Sendok teh garam
  • 1/2 Sendok makan gula pasir
  • Merica secukupnya

Cara Membuat Tamagoyaki (Telur Dadar Gulung) :

  1. Kocok telur bersama susu cair, kemudian saring.
  2. Masukkan wortel, bawang merah, daun bawang, garam, gula, dan merica.
  3. Panaskan minyak goreng di wajan antilengket bentuk persegi panjang. Masak 1/4 bagian telur hingga setengah matang. Gulung salah satu sisi telur, kemudian olesi bagian wajan yang tidak tertutupi adonan dengan minyak atau margarin.
  4. Tuangi 1/4 adonan omelet ke samping omelet yang tidak digulung dan masak sampai setengah matang.
  5. Gulung semua bagian, kemudian lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
  6. Tunggu sampai omelet dingin agar mudah dipotong.

2.Nikujaga (Semur Daging dan Soun)

Bahan-Bahan (untuk 4 porsi):

  • 3 buah kentang berukuran sedang
  • 100 gram daging sapi diiris tipis
  • 1 buah bawang bombay
  • 1 buah wortel
  • 100 gram shirataki (bisa diganti soun)
  • 50 gram buncis
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 200 cc kaldu ikan
  • 5 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan arak masak
  • 1 sendok teh garam atau sesuai selera

Cara Membuat Nikujaga :

  1. Kupas kentang dan potong-potong, kemudian rendam dalam air agar tidak berubah warna. Rendam soun dalam air hingga lunak, kemudian tiriskan dan potong-potong sepanjang 10 cm.
  2. Iris wortel, potong buncis sepanjang korek api, dan iris tipis bawang bombay.
  3. Panaskan minyak dalam panci,kemudian tumis bawang bombay dan sayuran (kecuali buncis) hingga layu. Tambahkan kaldu ikan, gula, garam, arak masak, dan kecap. Didihkan selama 10 menit.
  4. Masukkan daging dan buncis, kemudian masak hingga buncis matang. Angkat dari kompor dan sajikan dalam keadaan hangat.

3.Tempura (Udang Goreng Tepung)

Bahan-Bahan :

  • 200 gram udang jerbung, kupas
  • 1 buah terong ungu, iris seperti kipas/menyerong
  • 5 buah jamur shitake, kerat menyilang
  • minyak goreng secukupnya

Adonan Pencelup:

  • 250 ml air es
  • 50 gram tepung terigu serbaguna
  • 50 gram tepung beras
  • 1/4 sendok teh baking soda
  • 1/2 sendok teh garam
  • 50 gram tepung maizena
  • 1 butir telur ayam

Cara Membuat Tempura :

  1. Campur semua bahan adonan pencelup.
  2. Celupkan udang, terong dll didalam adonan pencelup
  3. Goreng tempura dengan minyak panas dan banyak sampai matang.
  4. Tempura pun siap disajikan.

4. Beef Teriyaki

Bahan-Bahan :

  • 250 gram daging sapi, potong tipis-tipis secara melintang
  • 1 buah bawang bombay, potong tipis-tipis
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok gula pasir
  • 1 sendok teh kaldu bubuk
  • 1 sendok makan tepung maizena, larutkan dengan air
  • minyak untuk menumis

Cara Membuat Beef Teriyaki :

  1. Campur daging sapi, kecap asin, bawang putih, merica bubuk, dan jahe. Diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap.
  2. Panaskan minyak di wajan dan tumis bawang bombay hingga harum.
  3. Lalu masukkan daging sapi dengan bumbu perendamnya.
  4. Tambahkan air, kaldu bubuk, gula, dan garam. Masak hingga daging empuk.
  5. Terakhir, kentalkan dengan tepung maizena.
  6. Setelah matang dan tercampur rata, angkat.

5. Uramaki Sushi

Bahan-Bahan (untuk 16 potong):

  • 600 gram nasi sushi
  • 20 gram tobiko
  • 2 lembar nori, potong jadi dua bagian
  • mayones secukupnya

Tempura:

  • 400 ml minyak goreng
  • 300 gram udang besar, buang kepala dan sisakan ekornya
  • 50 ml air es
  • 2 sendok makan tepung terigu protein sedang
  • 1 butir telur ayam, kocok lepas
  • secukupnya kecap ikan
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat Sushi Uramaki Tempura :

  1. Campur terigu, telur, dan air es. Sisihkan.
  2. Bersihkan udang, kerat punggungnya, kemudian ambil tali hitam yang menempel di punggung. Setelah itu tekan punggungnya.
  3. Lumuri udang dengan kecap ikan, garam, dan merica bubuk. Diamkan hingga 5 menit.
  4. Celup udang ke dalam adonan tepung yang sudah dibuat tadi. Gulingkan udang di tepung panir. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
  5. Letakkan nori di atas makisu, beri nasi di atasnya dan ratakan. Tambahkan tobiko, ratakan kembali, lalu balik perlahan.
  6. Atur udang pada salah satu sisi, lalu coretkan mayones di atasnya. Gulung sambil dipadatkan dan rapikan. Potong dan sajikan

Cara Memilih Dan Mengolah Bahan Mentah Untuk Sushi

  • Jika ingin menggunakan ikan, tobiko, atau chuka kurage mentah sebagai bahan sushi, pastikan untuk membeli bahan yang masih segar dengan label ‘sashimi grade’. Jangan menggunakan ikan segar biasa yang dikemas untuk dimasak.
  • Gunakan pisau yang sangat tajam untuk mengiris ikan dengan sudut 45 derajat.
  • Untuk sushi dengan bahan ikan mentah, pastikan untuk menyertakan wasabi. Wasabi berfungsi untuk membunuh bakteri yang mungkin ada di daging ikan.

6. Onigiri (Nasi Kepal)

Bahan Nasi :

  • 400 gram beras putih
  • 100 gram beras ketan putih
  • 600 ml air
  • garam secukupnya
  • nori panggang secukupnya, potong 4 x 10 cm
  • wijen sangrai secukupnya (opsional)
  • daun perilla secukupnya (opsional)

Tuna Mayones :

  • 50 gram tuna kalengan
  • 3-5 sendok makan mayones
  • 1 siung bawang putih, haluskan

Ayam Teriyaki:

  • 100 gram daging ayam
  • 1/2 buah bawang bombay, iris
  • 3 sendok makan saus teriyaki instan
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Isian Onigiri :

  1. Tiriskan daging tuna kalengan dari air rendamannya, setelah itu sobek-sobek.
  2. Campur daging tuna suwir dengan mayones dan bawang putih yang sudah dihaluskan, kemudian sisihkan.
  3. Cincang daging ayam, kemudian panaskan minyak goreng. Tumis daging bersama bawang bombay, kecap manis, dan saus teriyaki instan sampai matang. Setelah itu sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Onigiri:

  1. Rendam beras ketan selama 15 menit, kemudian cuci bersama beras putih.
  2. Masak beras bersama air di rice cooker hingga matang.
  3. Basahi tangan dengan air matang. Jika suka, lumuri tangan dengan sejumput kecil garam untuk memberikan rasa pada permukaan nasi kepal. Setelah itu ambil nasi secukupnya. Tekan-tekan hingga padat, lalu isi dengan satu sendok makan tuna mayones atau ayam teriyaki. Setelah itu padatkan dan bentuk segitiga.
  4. Bungkus nasi kepal dengan nori atau perilla. Taburi dengan wijen yang sudah disangrai.

Fakta Tentang Ayam Teriyaki Khas Jepang

fakta tentang ayam teriyaki khas jepang

stilah teriyaki diperkirakan berasal sekitar abad ke-17 di Jepang. Istilah ini sebenarnya mengacu pada metode memasak, salah satu dari tiga yang saat ini dikenal secara internasional, dua lainnya adalah yakitori dan sukiyaki.

Penyebut yang sama dalam ketiganya adalah ‘yaki’ yang diartikan sebagai ‘panggang’.

Dalam sebuah buku berjudul “Merriam-Webster Dictionary” yang terbit tahun 1962 mendefinisikan teriyaki sebagai kata benda, yang berarti hidangan daging atau ikan Jepang yang dipanggang atau dipanggang setelah direndam dalam bumbu kecap asin yang dibumbui.

Definisi lebih lanjut menjelaskan istilah ‘teri’ sebagai ‘marinasi’ dan ‘yaki’ sebagai ‘memanggang’. Itu artinya metode masak ini dilakukan dengan cara marinasi dan dipanggang.

Dalam sejarah Jepang juga tidak menuliskan secara spesifik bumbu apa saja yang digunakan, namun biasanya komponen marinasi akan berlaku untuk persiapan ikan, seperti makarel, salmon, trout, dan tuna.

Saus Ayam Teriyaki Berkembang Dan Populer Di Amerika

Menu makanan teriyaki mulai berkembang di Amerika, hal itu seiring dengan menjamurnya restoran Jepang pada tahun 1960 di negeri Paman Sam itu.

Dalam sejarahnya disebut, menu makanan dengan bumbu teriyaki dibawa oleh imigran Jepang yang menetap di Hawaii.

Ia berinisiatif menciptakan bumbu masak untuk memarinasi daging ayam, sapi dan hasil laut. Ia berupaya menggunakan bumbu lokal seperti jus nanas, kecap, dan saus tomat, hingga percampuran sake mirin (anggur beras), bawang putih dan gula.

Sejak itu ia menyebutnya dengan nama saus teriyaki. Secara tradisional, saus teriyaki telah menjadi saus bumbu favorit untuk ayam, sapi, ikan, dan daging lainnya.

Setelah dimarinasi selama minimal 30 menit setelah itu daging biasanya dipanggang, kemudian disajikan dengan sayuran dan nasi.

Karena saus teriyaki punya rasa yang dominan manis gurih, maka saus juga bisa digunakan sebagai bumbu celup atau cocolan.

Baca Juga :cara membuat kue sistik renyah dan gurih

Manfaat Ayam Untuk Kesehatan

manfaat ayam untuk kesehatan

Berdasarkan Data Komposisi Pangan Indonesia, 100 gram daging ayam memiliki kandungan gizi sebagai berikut:

  • Air: 55,9 ml
  • Energi: 298 kalori
  • Protein: 18.2 gr
  • Lemak: 25.0 gr
  • Kalsium: 14 mg
  • Fosfor: 200 mg
  • Zat besi: 1.5 mg
  • Natrium: 109 mg
  • Kalium: 385.9 mg
  • Zinc: 0.6 mg
  • Niasin : 10.4 mg

Kandungan gizi daging ayam di atas yaitu saat masih segar dan mentah. Saat diolah, komposisi nutrisi di dalamnya akan berubah.

1.Membantu kesehatan jantung

Protein hewani bisa didapatkan dari berbagai jenis daging, salah satunya ayam. Namun, protein daging ayam lebih baik dibanding yang lain.Dalam situs resmi American Heart Association (AHA) dijelaskan bahwa daging merah, seperti sapi, babi, dan domba memiliki lebih banyak lemak jenuh dibanding ayam.

Protein daging ayam yang tinggi lemak tak jenuh memiliki manfaat untuk mengurangi risiko gagal jantung, penyakit jantung koroner, dan stroke iskemik.Protein di dalam daging ayam sama baiknya dengan kacang-kacangan dan ikan.Namun, tetap harus diperhatikan cara pengolahannya. Menggoreng dengan banyak minyak tentu akan meningkatkan kadar lemak jenuh pada daging ayam.

2.Membantu menurunkan berat badan

Daging ayam termasuk bahan makanan sehat yang bisa membantu menjaga atau menurunkan berat badan.Pasalnya, daging ayam mengandung rendah kalori tetapi tinggi protein, terutama bagian dada. Cocok untuk Anda yang sedang menjalani program diet atau menjaga berat badan.

Berdasarkan penelitian dari National Library of Medicine, protein membuat perut lebih cepat kenyang sehingga bisa membantu penurunan berat badan.Protein di dalam daging ayam juga memiliki manfaat untuk meningkatkan massa otot.

3.Meningkatkan kekuatan tulang

Kandungan protein di dalam daging ayam memiliki manfaat dan khasiat untuk kekuatan tulang.Hal tersebut dijelaskan dalam jurnal berjudul Dietary Protein and Skeletal Health: A Review of Recent Human Research. Protein di dalam daging ayam berpengaruh pada kepadatan tulang dan penyerapan kalsium.Mengonsumsi makanan dengan protein tinggi juga bisa meningkatkan massa tubuh tanpa menambahkan lemak.

4.Meningkatkan hormon testosteron

Daging ayam juga memiliki manfaat dalam meningkatkan hormon testosteron.Sebuah penelitian yang dilakukan Journal of Ayub Medical College (JAMC) dilakukan untuk melihat peningkatan testosteron saat diberikan daging ayam.Hasilnya, terjadi peningkatan hormon testosteron saat responden mengonsumsi daging ayam. Meski begitu, penelitian ini dilakukan pada tikus.

5.Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

Sup ayam sering digunakan sebagai salah satu makanan rumahan untuk meredakan batuk, pilek, dan masalah pernapasan lain.Dikutip dari UCLA Center for East-West Medicine, sup ayam memiliki efek anti-inflamasi (antiradang) yang bisa mengurangi gejala infeksi saluran pernapasan ringan.

Biasanya saat seseorang terkena flu, tubuh mengetahui adanya peradangan di saluran pernapasan bagian atas.Respon inflamasi tersebut memberi sinyal pada sel darah putih untuk pindah ke saluran pernapasan. Perpindahan tersebut menimbulkan gejala flu, seperti hidung tersumbat.

6. Mencegah Penyakit Alzheimer

Belum banyak yang tahu, ayam dinilai bisa mencegah penyakit Alzheimer. Alzheimer adalah penyakit otak yang mengakibatkan penurunan daya ingat, berpikir, berbicara, dan perilaku lainnya.

7. Melawan Penyakit

Salah satu kandungan yang khasiatnya baik untuk tubuh yaitu dapat melawan penyakit. Biasanya kamu bisa mengonsumsi sup ayam saat kondisi badan sedang tidak fit. Alasannya karena, daging ayam memiliki senyawa selenium yang berguna untuk melawan penyakit. Tidak hanya itu, ayam juga memiliki kandungan antioksidan yang baik untuk gangguan jantung, peradangan, dan neurologis.

8.Menangkal Risiko Kanker

Selanjutnya, kandungan seperti Vitamin B, Niacin, dan Selenium juga bisa menangkal sel radikal bebas yang dapat memicu timbulnya kanker dan berbagai jenis kerusakan DNA yang ada di dalam tubuh kamu.

Sekarang pasti sudah tau resep ayam teriyaki ala hokben kan..?Tak cuma resep ayam teriyaki ala hokben, ada juga resep resep khas Jepang juga lho. Kalian bisa mempraktekkan cara masak diatas, Selamat mencoba…