Cara Membuat Nasi Briyani Ayam Yang Istimewa

cara membuat nasi briyani ayam

Halo sobat sebelumnya kan sudah membahas tentang cara membuat nasi membuat nasi goreng di magic com anti gagal, sekarang kita akan bahas cara membuat nasi briyani ayam yang istimewa.

Nah sebelum kita ke resep nasi briyani kita bahas dahulu mengenai macam macam nasi briyani. Yuk langsung saja ke Macam Macam Nasi Briyani

Macam Macam Nasi Briyani

1. Briyani Awadh

Briyani adalah makanan khas Lucknow. Briyani awadh atau briyani lucknow diklasifikasikan sebagai pakki briyani (pakki berarti matang). Daging dan nasi dimasak secara terpisah sebelum dicampur dalam wajan tertutup dan dipanggang.

Dagingnya ditumis terlebih dahulu dengan bumbu ghee sebelum dimasak dalam air hingga matang. Kuahnya dipisahkan karena digunakan untuk menanak nasi yang telah digoreng sebentar dengan ghee.

Setelah matang, nasi dicampur dengan daging dalam wajan tertutup (handi) dan dimasak dengan api kecil.

2. Briyani Hyderabad

Nasi briyani yang bukan vegetarian atau tidak hanya untuk pemakan sayur, Hyderabad dikenal di seluruh India. Daging yang digunakan adalah daging kambing atau ayam. Terkadang, irisan kentang dimasak dengan dagingnya.

Berdasarkan cara memasaknya, briyani dikelompokkan menjadi dua jenis, yaitu Pakki Briyani dan Kacchi Briyani. Daging pakki briyani dimasak terpisah hingga matang sebelum dimasak bersama dengan nasi di wajan tertutup.

Daging kacchi briyani (kacchi artinya mentah) cukup direndam dalam campuran yogurt dan rempah-rempah sebelum diletakkan di dasar wajan dan dimasak dengan nasi setengah matang.

3. Briyani Iran

Proses pembuatan briyani iran hampir mirip dengan nasi briyani lainnya, hanya saja ada tambahan bahan utama pada nasi briyani Iran yaitu menggunakan paru-paru kambing yang direbus terlebih dahulu kemudian dipanggang di atas wajan sebagai campuran nasi briyani.

Cara menikmati briyani Iran juga cukup unik, yaitu dinikmati dengan roti nan e sngak atau nan e taftton. Namun di Iran sendiri, nasi briyani lebih dikenal dengan nama dan pukhtak.

4. Briyani Malabar

Nasi ayam briyani dari daerah Malabar Utara dikenal di luar Malabar dengan nama malabar briyani. Ciri khas briyani malabar tidak terlalu banyak bumbu, melainkan dimasak dengan cara pukit. Briyani malabar konon diperkenalkan ke Kerala oleh para pedagang dari Timur Tengah.

Briyani malabar biasanya dimakan dengan raita yang diisi dengan bawang bombay dan tomat. Minuman saat Anda makan briyani malabar adalah teh lemon yang disebut suleimani.

5. Briyani Tahiri

Nasi briyani ini adalah versi vegetarian (pemakan sayur) yang disebut Tahiri. Briyani tahiri sangat populer sebagai masakan rumahan di India dan Pakistan.

Di Bangladesh, Tehri artinya briyani yang menggunakan daging. Tahiri Briyani ini biasanya tidak menggunakan daging dan biasanya hanya menggunakan kentang untuk menggantikan daging. Briyani versi ini biasanya diperuntukkan bagi umat Hindu yang tidak makan daging.

Cara Membuat Nasi Briyani Ayam Yang Istimewa

Bahan Bahan Cara Membuat Nasi Briyani Ayam Yang Istimewa

  • 800 gr beras basmati
  • 8 cengkeh
  • 4 kapulaga
  • 1 kayu manis
  • acar sayur/acar nanas india

Bahan Bumbu Kari Ayam

  • 1 ekor ayam potong
  • 500 ml santan
  • 3 iris lemon
  • 5 kapulaga
  • 15 cengkeh
  • 2 kayu manis
  • 5 lembar salam koja / daun kari
  • 3 sdm bumbu curry baba’s
  • 4 cabai keriting merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 bawang bombay
  • 2 sdm margarine/mentega/wisman
  • secukupnya gula pasir
  • 2 sdm kunyit bubuk
  • secukupnya garam
  • bawang goreng
  • secukupnya kaldu bubuk

Langkah Langkah Cara Membuat Nasi Briyani Ayam Yang Istimewa

  1. Siapkan semua bahannya.
  2. Cuci bersih ayamnya dan peras pakai perasan lemon supaya tidak amis.
  3. Cuci beras basmatinya dan rendam dengan air selama kurang lebih 30 menit.
  4. Blender kasar (jangan pakai air) cabe keriting dan bawang putih.
  5. Potong dadu bawang bombaynya.
  6. Panaskan margarin, masukkan kapulaga, cengkeh dan kayu manisnya. masak sampai agak harum.
  7. Setelah agak harum masukkan bawang bombay, masak sampai bawang bombay setengah matang.
  8. Masukkan ayam, masak ayam sampai agak kecoklatan sampai setengah matang.
  9. Setelah suda setengah mateng, masukkan cabai dan bawang putih yg sudah diblender tadi.
  10. Aduk dan biarkan sampai cabai dan bawang putihnya agak mateng.
  11. Masukkan kunyit bubuk, daun kari, dan bumbu baba’s currynya. aduk lagi sampai merata ke ayamnya.
  12. Setelah itu masukkan santan, aduk aduk lalu tutup.
  13. Siapkan di kompor sebelahnya, air panas dan masukkan cengkeh, kapulaga dan kayu manis, di rebus ya.
  14. Setelah di rebus masukkan beras basmati yg tadi uda di rendem (berasnya aja ya, air saringannya jangan). masak beras basmati sampai setengah matang.
  15. Masak berasnya harus sambil diaduk, dan sambil ditengok juga karinya aduk sesekali.
  16. Masak berasnya jangan lama-lama, sekitar 10 menit.
  17. Setelah berasnya diaron, angkat dan tiriskan. lanjut lagi ke kari ayamnya.
  18. Aduk kari ayam, tambahkan gula, garam, dan kaldu secukupnya,
  19. Diamkan kari sampai ayamnya matang, lalu matikan, beras yg tadi taro di wadah lain yg agak besar.
  20. Nyalakan kompor (api yg paling kecil) sambil di siram dengan kuah kari ayamnya. siram dengan kuah karinya agak banyak ya gais biar nasinya mateng.
  21. Diemin aja sesekali aduk tapi jangan terlalu sering aduk, nanti nasinya patah patah, kalau ga diaduk bawahnya gosong
  22. Masak terus nasinya, emang agak lama apalagi kalau banyak, bisa sampe 30 menitan masak nasinya. gapapa kalau kuah karinya sampai habis, nanti bisa bikin lagi
  23. Setelah matang sajikan di piring ditambah dengan ayam karinya, bawang goreng dan acar nya!

Cara Membuat Nasi Briyani Ayam Yang Istimewa

Wah gimana nih resepnya? Gampang bukan, oh iya kalian bisa menggunakan rice cooker besar untuk membuat nasinya. Kamu pasti sudah tidak sabar untuk mengikuti cara memasak di atas ya selamat mencoba sobat.