Cara Membuat Kue Kacang Tanpa Oven

Halo gais pada kali ini saya akan membuat artikel tentang cara membuat kue kacang tanpa oven.

Definisi Kue Kacang

definisi kue kacang

Kue kacang merupakan sejenis kue kering yang berbahan dasar kacang tanah dengan banyak macam bentuk, seperti bentuk bulat, hati, ataupun bulan sabit.

Dan dibuat dari adonan tepung terigu, telur, gula halus, minyak goreng, serta bahan dasarnya kacang tanah yg telah dikupas kulitnya dan kemudian dipanggang di dalam oven sampai matang.

Kue kacang umumnya menjadi hidangan spesial di hari raya, seperti Idulfitri, Natal, serta tahun baru Imlek. Kue kacang umumnya dijual pada kemasan stoples plastik pada toko roti, toko kue, serta supermarket.

Cara Membuat Kue Kacang Tanpa Oven

Bahan-bahan :

  • 250 gr kacang tanah.
  • 500 gr tepung terigu.
  • 5 sdm gula pasir.
  • 250 ml minyak goreng.
  • Sejumput garam.

Bahan olesan:

  • 1 butir kuning telur.
  • 1 sdm minyak goreng.
  • 1/2 butir kacang tanah.

Langkah-langkah :

  1. Sangrai kacang tanah.
  2. Bersihkan dari kulitnya. Blender bersama gula pasir dan garam..
  3. Dalam wadah, masukkan tepung terigu, kacang yg sudah dihaluskan, minyak goreng. Uleni sampai kalis..
  4. Pipihkan adonan kurleb tingginya 1 cm. Bentuk adonan sesuai selera. Olesi dg bahan oles. Tambahkan topping di atasnya..
  5. Panggang di atas kompor selama kurleb 30 mnt. Jangan lupa ditutup rapat (lebih baik pakai tutup kaca agar terlihat dari luar).
  6. Setelah 30 mnt, matikan api. Buka tutup. Tunggu agak dingin, pindahkan ke toples.
  7. Kue kacang siap dinikmati.

Asal Mula Kue Kacang

Saat ini nastar, kastengel, putri salju, kue kacang, serta aneka varian kue kering lainnya sepertinya sudah menjadi hidangan khas hari raya Idul Fitri atau lebaran rakyat Indonesia.

Tidak keliru bila setiap bulan Ramadan datang eksistensi aneka macam macam kue kering ini sangat mudah ditemui pada pasaran.
Namun tahukah anda, pada zaman dahulu, rakyat Indonesia sama sekali tidak mengenal kue kering, bahkan menyajikannya saat lebaran tiba.

Berdasarkan sejarawan makanan, Fadly Rahman, tradisi menyajikan kue kering baru muncul ketika masa kolonial Belanda.

“Dulu warga Indonesia menyajikan camilan-camilan daerah seperti yang kita kenal sekarang ketika Lebaran. seperti opak, seperti apem, rengginang yg kini itu sebetulnya masih ada. tetapi mereka berada di belakang bayang-bayang kue-kue Eropa ya, seperti kastengel nastar yang tak jarang kita jumpai sekarang yang dianggap lebih terkini, lebih trendy,” ujar Fadly ketika dihubungi KompasTravel, Jumat (17/5/2019).

laki-laki yang juga merupakan seorang guru program studi Sejarah Universitas Padjajaran ini menambahkan, kue-kue kering yg dikenal warga Indonesia ketika ini pertama kali diproduksi di Indonesia oleh orang Belanda.

“Bagaimana prosesnya mampu sebagai hidangan lebaran ini tidak bisa dilepaskan asal hubungan sosial budaya masyarakat Bumi Putera, masyarakat Islam Indonesia, menggunakan orang-orang Eropa. dan di masa abad ke-19 hingga 20 dampak budaya Eropa pada hal makanan itu begitu banyak diserap oleh warga Indonesia. antara lain aneka kudapan manis yg secara nama saja itu bukan nama Indonesia begitu,” paparnya.

Sejak itulah, sebagian rakyat Indonesia mulai terpengaruh budaya makanan Belanda dan mengalami perubahan selera.
Bahkan, menyajikan kue-kue kering pada hari lebaran jua bisa membagikan derajat sosial seseorang.

Ketika itu, rakyat Indonesia menengah ke atas sudah tidak mau lagi menyajikan makanan-makanan tradisional yang terbuat asal sagu, tepung beras, tepung ketan, dan lain sebagainya.

“warga Indonesia mulai merasa kue tradisional itu teksturnya lengket, kemudian tidak awet, akan tetapi jika kue-kue kering tersaji berhari-hari pun, berminggu-minggu pun akan tetap awet untuk tersaji termasuk pada momen lebaran,” lanjut Fadly.

Meski demikian, saat ini tak hanya warga menengah ke atas saja yang dapat menyajikan kue kering waktu lebaran.Harganya yg terjangkau dan alat produksinya yg semakin praktis ditemui membuat hidangan ini bisa dinikmati siapa saja.

Kreasi Resep Kue Kacang

Kreasi resep kue kacang

1.Kue Kacang Original

Bahan-Bahan :

  • 150 gram kacang tanah tanpa kulit
  • 125 gram gula halus
  • 190 tepung terigu
  • 125 ml minyak kacang
  • 1 butir kuning telur untuk polesan

Cara Membuat :

  1. Kacang tanah tanpa kulit disangrai atau dipanggang. Lalu haluskan.
  2. Campur kacang tanah dengan gula halus dan tepung terigu. Aduk rata. Tambahkan minyak kacang.
  3. Uleni hingga halus dan tidak lengket.
  4. Gilas adonan dengan ketebalan 5 mm. Cetak dengan cetakan kue bentuk bunga, ikan, bulatan, hati atau kotak, sesuai selera.
  5. Susun dalam loyang yang telah diolesi margarin.
  6. Olesi permukaan kue dengan kuning telur.
  7. Panggang selam 25 menit atau hingga matang.
  8. Angkat dan siap untuk disajikan

2.Kue Kacang Tanah

Bahan-Bahan :

  • 300 gr kacang tanah tanpa kulit, sangrai dan haluskan
  • 1 sdt garam
  • 400 gr terigu protein sedang
  • 1 sdt vanilla powder
  • 150 gr gula halus
  • 250 gr minyak goreng

Bahan Tambahan :

  • 2 kuning telur
  • 2 sdm susu cair
  • Kacang tanah, secukupnya

Cara Membuat :

  1. Campur terigu, garam, gula halus, kacang tanah halus, bubuk vanilla. Aduk hingga rata.
  2. Masukkan minyak goreng. Aduk dengan sendok kayu sampai merata dan menyatu bahan kering dan bahan basahnya.
  3. Tutup wadah dengan bungkus plastik atau serbet yang bersih. Simpan dalam kulkas selama 30 menit-1 jam sehingga adonan lebih mudah dibentuk.
  4. Cetak menggunakan cetakan, tata di loyang, dan olesi dengan kuning telur dan susu cair, serta beri topping kacang.
  5. Panggang dengan suhu 140-150 derajat Celcius, selama kurang lebih 25 menit.
  6. Angkat dari oven, biarkan sebentar tetap dalam loyang. Lepaskan dari loyang dengan perlahan, dan dinginkan.
  7. Simpan dalam wadah tertutup kedap udara.

Kue Kacang Coklat

Bahan-Bahan :

  • 200 gr margarin
  • 100 gr gula halus
  • 50 gr selai kacang
  • 250 gr terigu protein sedang
  • 25 gr susu bubuk
  • 25 gr tepung maizena
  • 1/2 sdt baking powder
  • 50 gr kacang mede, sangrai cincang
  • coklat blok untuk hiasan, lelehkan

Cara Membuat :

  1. Kocok margarin dan gula halus sampai lembut, masukkan kuning telur dan baking powder.
  2. Masukkan sisa bahan lainnya, aduk hingga tercampur rata.
  3. Pulung adonan dan susun di loyang.
  4. Panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat Celcius selama kurang lebih 20 menit.
  5. Setelah dingin, hias dengan cokelat sesuai selera.
  6.  Siap disajikan

4.Kue Kacang Lumer

Bahan-Bahan :

  • 150 gram kacang tanah kupas, sangrai
  • 200 gram tepung terigu
  • 100 gram minyak sayur
  • 100 gram gula halus
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt vanili bubuk

Bahan Olesan:

  • 1 butir kuning telur
  • 1 sdm susu cair

Bahan Taburan:

  • 5 sdm remahan kacang tanah, sangrai
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

  1. Panaskan wajan sebentar dengan api kecil. Masukkan seluruh kacang tanah ke dalamnya dan sangrai hingga kulit kacang berwarna kecokelatan. Aduk terus agar tidak gosong.
  2. Pisahkan kacang tanah dari kulitnya sampai bersih dan masukkan ke dalam blender. Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya. Haluskan seluruh kacang tanah hingga lembut seperti pasta. Sisihkan.
  3. Ambil sebuah wadah cukup besar, campurkan tepung terigu, gula halus, garam, dan vanili. Aduk hingga seluruh bahan tercampur merata. Tambahkan pasta kacang ke dalam adonan tepung, aduk merata hingga teksturnya lembek.
  4. Segera tutup wadah adonan dengan plastic wrap. Pastikan tak ada udara yang masuk agar adonan bisa sedikit mengembang. Masukkan wadah adonan ke dalam kulkas selama dua jam.
  5. Keluarkan adonan dan bentuk menjadi bulatan. Lakukan hingga habis.
  6. Letakkan adonan yang sudah dibulatkan pada loyang yang sudah diolesi dengan mentega.
  7. Tekan-tekan adonan dengan garpu, olesi dengan kuning telur dan taburi remahan kacang secukupnya. Sambil membentuk adonan, panaskan oven hingga 180 derajat Celsius.
  8. Panggang adonan selama kurang lebih 30 menit.
  9. Segera keluarkan kue kacang dan biarkan dingin. Resep kue kacang lumer di mulut sudah siap disajikan.

5.Kue Kacang Kering

Bahan-Bahan :

  • 250 gr kacang tanah, sangrai
  • 300 gr tepung terigu
  • 150 gr gula halus
  • 125 ml minyak goreng
  • 1 sdm susu bubuk
  • 1 sdt mentega
  • Sejumput garam
  • Kuning telur untuk olesan

Cara Membuat :

  1. Sangrai kacang tanah hingga matang, kupas kulitnya. Lalu, haluskan dengan blender.
  2. Dalam wadah, campurkan kacang tanah, tepung terigu, gula, susu, mentega dan garam, aduk hingga merata.
  3. Tuangkan minyak goreng pada adonan, lalu campur lagi hingga merata.
  4. Pipihkan adonan, bentuk sesuai selera.
  5. Letakkan adonan yang sudah dibentuk pada loyang yg sudah diolesi dengan mentega.
  6. Panggang di oven 160 menit sampai setengah matang, olesi dengan kuning telur. Masukkan kembali ke oven dan panggang hingga matang.
  7. Angkat, dinginkan dan simpan pada toples kedap udara.
Baca Juga : Cara Memasak Rendang Sapi

6.Kue Kacang Creamy

Bahan-Bahan :

  • 125 gr kacang tanah kupas yang sudah disangrai
  • 200 gr tepung terigu protein rendah
  • 100 gr minyak nabati
  • 75 gr gula halus
  • 1/2 sdt garam
  • 1/8 sdt vanili bubuk

Bahan Olesan:

  • 1 butir kuning telur
  • 1 sdm susu cair

Bahan Taburan:

  • 4 sdm kacang tanah kupas yang sudah disangrai
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm gula pasir

Cara Membuat :

  1. Masukkan bahan taburan dalam chopper, lalu blender kasar. Sisihkan.
  2. Blender kacang tanah dan minyak hingga membentuk pasta kacang.
  3. Dalam wadah lain, campur tepung terigu, gula halus, garam, vanili, tambahkan pasta kacang. Aduk rata dengan spatula. Hasil adonan akan terlihat lembek.
  4. Tutup wadah berisi adonan kacang dengan plastic wrap. Simpan di kulkas selama 2 jam.
  5. Setelah 2 jam, keluarkan adonan dan buat bentuk bulat.Letakkan adonan tersebut dalam loyang yang telah diolesi mentega tipis-tipis.
  6. Tekan adonan dengan garpu lalu olesi dengan kuning telur dan taburi dengan bahan taburan. Lakukan sampai semua adonan habis.
  7. Panaskan oven 170°C. Lalu panggang adonan selama 20-25 menit.
  8. Angkat, dinginkan, kue kacang creamy siap untuk disajikan.

7.Kue Kacang Mudah

Bahan-Bahan :

  • 150 gr kacang tanah kupas, sangrai/oven
  • 225 gr tepung terigu
  • 25 gr susu bubuk
  • 60 gr gula halus
  • 150 ml minyak goreng
  • Wijen

Olesan:

  • Kuning telur + 1/2 sdt susu kental manis

Cara Membuat :

  1. Hancurkan kacang tanah menjadi bubuk.
  2. Campurkan kacang, tepung terigu, susu bubuk dan gula halus yang sudah diayak.
  3. Masukkan minyak goreng sedikit demi sedikit, aduk hingga benar-benar rata.
  4. Gilas adonan lalu cetak menggunakan cookies cutter.
  5. Tata dalam loyang, oles dengan bahan olesan, taburi dengan wijen.
  6. Oven dengan suhu 150 selama 15-20 menit.

8. Kue Kacang dengan Peanut Butter

Bahan-Bahan :

  • 195 gr selai kacang
  • 110 gr mentega tawar suhu ruang
  • 100 gr gula pasir
  • 50 gr brown sugar
  • 1 butir telur
  • 250 gr tepung protein rendah/sedang
  • 1/2 sdt baking soda
  • setengah sdt baking powder
  • secukupnya garam
  • 1 sdt ekstrak vanilla

Cara Membuat :

  1. Ayak semua bahan kering.
  2. Campur mentega, gula pasir, dan brown sugar, lalu dimixer sampai fluffy.
  3. Masukkan telur dan ekstrak vanilla.
  4. Campurkan selai kacang, mixer kembali hingga rata, lalu masukan bahan kering aduk dengan spatula hingga rata
  5. Selanjutnya masukan adonan ke lemari es tutup dengan plastik wrap selama 30-60 menit.
  6. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
  7. Adonan siap dibentuk bulat/sesuai selera.
  8. Bake kurang lebih 15 menit, turunkan suhu 150 derajat Celcius bake 20-25 menit atau hingga renyah.
  9. Siap disajikan

Fakta-Fakta Kue Kacang

Fakta-fakta kue kacang

1.Penemuan Tak Sengaja

Kue kacang ternyata sudah lekat dengan peradaban muslim semenjak berabad-abad lalu. Menurut sejarah, kue kering berasal dari Persia yang waktu ini berubah nama menjadi Iran.

Masyarakat kerap mengenal kue kering ini semenjak abad ke-7. Kue kacang tidak pernah dipikirkan untuk diciptakan. Ketika itu, para tukang roti ingin menghasilkan kue biasa pada umumnya.

Sayangnya, di masa itu, memanggang kue bukan perkara yang mudah. Salah satu kesulitan yang harus dihadapi dalam memanggang kue adalah penentuan suhu pada oven yg akan digunakan.

Untuk mengukur suhu yang tepat, biasanya para tukang roti saat itu menjatuhkan sedikit adonan ke dalam oven. Adonan kue yang jatuh inilah yang membuat kue kering lahir.

2.Menu Kaum Bangsawan

Pada zaman dahulu kue kacang hanya disajikan untuk kaum bangsawan. Kue kering kemudian menyebar ke seluruh dunia melalui pedagang muslim. Salah satu wilayah yang ikut mempopulerkan kue kering adalah daratan Eropa.

Di Eropa, sejarah kue kering bermula di Spanyol saat penaklukan Muslim. Sekitar abad ke-14, penganan ini mulai dinikmati oleh seluruh masyarakat Eropa, mulai dari anggota kerajaan hingga rakyat biasa.

Kemudian pada 1596, makanan ringan ini menjadi makanan yang disajikan untuk kelas menengah di Inggris. Kue kering yang populer saat itu berbentuk persegi kecil yang diperkaya dengan kuning telur dan rempah-rempah.

Kepopuleran kue kering makin berkembang karena penganan ini bisa tetap awet dalam waktu yang lama. Ini membuatnya menjadi makanan sempurna untuk dibawa berpergian.

3.Kudapan Wajib Perayaan Eropa

Setelah revolusi industri, pada abad ke-19, teknologi pembuatan kue makin maju. Saat itu, bermacam-macam kue kering diciptakan mulai dari rasa manis hingga gurih. Sejak saat itu, kue menjadi salah satu kudapan wajib untuk berbagai perayaan di Eropa maupun Amerika seperti Natal dan sebagainya.

3. Produksi dikontrol asosiasi profesional

Pada 1671, imigran Inggris, Skotlandia, dan Belanda membawa kue kering pertama ke Amerika Serikat. Kue kacang kemudian disajikan saat minum teh.

Sama seperti saat ini, pembuatan kue kering dilakukan oleh industri rumahan. Selanjutnya, ratusan resep kue dibuat di Amerika Serikat. Baru sekitar abad ke-17 dan 18 di Eropa, pembuatan kue mulai dikontrol dengan hati-hati oleh asosiasi profesional.

5. Masuk Indonesia Saat Penjajahan Belanda

Di Indonesia sendiri salah satu kue kering yang terkenal adalah nastar. Penganan ini laris ketika Lebaran. Setelah nastar, kemudian muncul berbagai varian kue kering lainnya.

Nastar masuk di Indonesia pada masa penjajahan Belanda. Kue ini menjadi pengganti pie blueberry atau apel yang merupakan kegemaran bangsa Belanda. Nama nastar adalah kepanjangan bahasa Belanda yaitu “Ananas/ nanas” dan “Taart/tart/pie” yang artinya Tart nanas.

Penggunaan nanas sendiri merupakan pengganti buah blueberry yang sulit ditemukan di Indonesia. Hingga saat ini, nastar merupakan salah satu kue kering favorit di Indonesia untuk berbagai perayaan dan menyambut tamu.

Nah, cukup sekian untuk artikel cara membuat kue kacang tanpa oven ini dan juga untuk penjelasan tentang kue kacang semoga bermanfaat dan terimakasih. Beli alat memasak dirumahmesin