cara bikin tongseng

tongseng kambing

 

Cara bikin tongseng tidaklah sulit, bahan dan bumbu untuk membuatnya pun terbilang mudah untuk didapatkan. Hal ini menjadikan tongseng menjadi hidangan pilihan orang orang Indonesia pada umumnya. Pada artikel kali ini saya akan membahas beberapa resep tongseng yang umum dijumpai, seperti cara bikin tongseng kambing, ayam, dan sapi.

Tongseng (Tongsèng) adalah masakan sejenis gulai dengan bumbu yang lebih “tajam”. Perbedaan yang lebih jelas terdapat pada pemakaian dagingnya. Tongseng diolah dengan memakai daging yang masih melekat dengan tulang, umumnya tulang iga atau tulang belakang.

Tongseng pada umumnya memakai daging kambing. Walaupun ada pula tongseng daging sapi atau kerbau bahkan ada juga yang menggunakan daging ayam. Untuk tambahan saat bikin tongseng, di dalam kuah kental dimasukkan sayur sayuran seperti kol, kecap, tomat, dan bawang putih.

Bumbunya merupakan oseng-oseng atau tumisan yang terdiri dari campuran garam, lada, kecap, dan bawang putih. Umumnya tongseng dijual secara bersamaan dengan sate kambing atau gule. Tongseng oleh khayalak umum dianggap sebagai makanan khas kota Solo, Magelang dan sekitarnya. Tetapi adapula cara bikin tongseng variasi lain seperti daging suir tahu yang khas dari daerah Kebumen.

 

Manfaat Tongseng Kambing Untuk Kesehatan

1. Meningkatkan Kekebalan Tubuh

Adanya kandungan zat besi dalam daging kambing, menjadikan daging kambing mempunyai manfaat untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Mengonsumsinya dalam jumlah yang cukup, bisa menjadikan tubuh tidak mudah terserang virus, bakteri, dan kuman yang bisa menyebapkan berbagai penyakit.

2. Sumber Energi

Guna memperoleh energi yang cukup, kita dapat mengonsumsi daging kambing. Daging kambing dapat dijadikan untuk sumber energi yang baik untuk kesehatan tubuh. Hal ini disebapkan lemak, protein, serta kalorinya dapat memberi energi yang cukup untuk kebutuan tubuh.

3. Cegah Anemia

Manfaat daging kambing bisa mencegah anemia. Hal ini dikarenakan di dalam daging kambing terdapat kandungan zat besi dan juga mineral lainnya yang berfungsi untuk pembentukan hemoglobin didalam darah.

Mengonsumsi daging kambing, secara tidak langsung bisa untuk meningkatkan kadar darah dalam tubuh. Hal ini dapat membantu untuk mencegah kelelahan, pusing, bahkan anemia.

4. Mengurangi Nyeri Haid

Mengonsumsi daging kambing juga bisa memberi manfaat untuk mengurangi nyeri pada saat haid. Nyeri haid yang menyakitkan bisa diredakan karena dalam daging kambing mengandung zat besi yang bisa meningkatkan kualitas darah serta mengurangi peradangan.

5. Baik untuk Jantung

Daging kambing memiliki lemak jenuh, kolesterol yang lebih rendah sehingga bermanfaat untuk kesehatan jantung. Secara rutin mengonsumsi daging kambing, kurang lebih dua kali sebulan dapat mengurangi resiko terkena penyakit kardiovaskular.

6. Tingkatkan Kadar Kolesterol

Di dalam daging kambing terkandung lemak tak jenuh yang bisa membantu meningkatkan kualitas kadar kolesterol baik serta menghilangkan yang kurang baik.

7. Untuk Menurunkan Berat Badan

Daging kambing bisa dijadikan sebagai bahan makanan untuk menurunkan berat badan. Hal ini dikarenakan di dalam daging kambing terdapat kandungan protein yang bisa menekan rasa lapar sehingga bisa membuat perut kenyang dalam waktu yang lebih lama.

Daging kambing juga rendah akan lemak yang tidak akan menyebabkan kenaikan berat badan jika dikonsumsi secara teratur.

8. Menjadikan Pria Kuat

Daging kambing berisi torpedo serta empedu yang bisa untuk mengobati masalah kesuburan untuk pria. Dengan demikian bisa membantu pria kuat serta meningkatkan kekuatannya.

 


 

Cita rasa yang kuat dari tongseng membuat hidangan ini menjadi salah satu sajian yang paling digemari oleh masyarakat Indonesia. Proses cara bikin tongseng kambing pun terbilang tadak sulit. Saat ini tongseng tidak hanya dibuat dengan bahan dasar kaming saja namun, bisa diganti dengan daging sapi atau ayam. Berikut beberapa resep tongseeng sederhana.

Resep Tongseng Kambing

tongseng kambing

Bahan-bahan Tongseng Kambing:

  • 250 gram daging kambing
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm jahe 1000 ml air
  • 4 siung bawang merah
  • 1 batang sereh
  • 1 cm lengkuas
  • 4 buah cabai rawit merah
  • 1 batang daun bawang
  • 1 buah tomat merah
  • 3 sendok makan (sdm) minyak goreng
  • 500 ml santan cair
  • 50 gram kol
  • 2 sdm kecap manis

Bumbu Halus Tongseng Kambing:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 siung bawang merah
  • 2 butir kemiri sangrai
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • ½ sendok teh (sdt) ketumbar
  • 1 ½ sdt garam
  • ½ sdt merica
  • ½ sdt gula pasir

Bahan Pelengkap Tongseng Kambing:

  • Bawang goreng
  • emping

Cara Bikin tongseng kambing:

  1. Pilihlah daging kambing yang masih segar dan juga sebaiknya pilih daging kambing muda. Ciri daging yang masih muda adalah berwarna merah dan mengarah merah jambu.
  2. Potong-potong secara melintang atau melawan serat daging kambing agar hasil dagingnya empuk. Ukuran potongan sesuai sesuai selera, kemudian sisihkan terlebih dahulu. Setelah dipotong kemudian bumbui dengan merica dan juga garam.
  3. Tuangkan minyak pada wajan lalu panaskan dengan api kecil. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi. Kemudian tambahkan daun salam dan serai yang telah digeprek sebelumnya. Selanjutnya aduk aduk sampai merata dan harum.
  4. Sesudah itu tambahkan air lalu aduk hingga rata. Kemudian masukkan santan cair. Sedikit kecilkan api dan tunggu santan sampai matang serta jangan lupa untuk mengaduknya. Hindari menggunakan api besar pada saat memasak santan yang mendidih karena santan bisa rusak dan pecah. Kemudian sisishkan kuah tongseng terlebih dahulu.
  5. Selanjutnya tumis bawang putih serta bawang merah yang telah diiris sampai sedikit layu dan wangi. Masukkan daging kambing.
  6. Diamkan sambil sesekali diaduk hingga bumbu merata serta meresap ke dalam sela sela daging. Tunggu hingga daging empuk serta berubah warnanya.
  7. Lalu masukkan sayur kol yang telah dipotong, irisan daun bawang, serta cabai rawit. Aduk secara berlahan, masak hingga kuah mendidih. Kemudian masukkan kuah santan sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah. Kecilkan api
    setelah santan mulai mendidih.
  8. Masukan tomat dan tambahkan kecap manis, tunggu sebentar hingga tercampur dengan kuah dan kuah terlihat menjadi lebih kental.

Tongseng kambing sudah siap untuk dihidangkan. Sajikan tongseng kambing selagi panas dengan taburan bawang goreng atau bisa juga tambahkan emping sebagai pelengkap. Jangan lupa menikmatinya dengan nasi hangat.

 

Resep Tongseng Ayam

untuk orang yang alergi terhadap daging kambing, olahan tongseng ayam dapat menjadi alternativ penggantinya. Olahan tongseng ayam hampir mirip dengan gule hanya saja kuahnya lebih sedikit serta ditambahkan beberapa macam sayuran. Karena dimasak dengan metode dioseng atau ditumis maka masakan ini dikenal dengan sebutan tongseng.

Cara bikin tongseng ayam caranya lebih mudah daripada tongseng kambing. Memasaknyapun juga tidak memakan waktu yang lama. Hal tersebut karena daging ayam lebih cepat empuk dibandingkan dengan daging kambing. Berikut ini beberapa bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk memasak Tongseng Ayam agar hasilnya gurih sedap.

Bahan-bahan Tongseng Ayam:

  • 2 potong ayam (bagian dada atau paha)
  • 3 lembar daun salam
  • 1 ruas sereh (bersihkan kemudian digeprek)
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 1 ruas lengkuas (cuci bersih kemudian digeprek)
  • 1 buah tomat yang sudah merah warnanya
  • ½ bagian kol
  • 2 batang daun bawang (cuci hingga bersih kemudian diiris-iris)
  • Cabai rawit hijau atau merah (jumlahnya sesuai selera)
  • Kecap manis secukupnya
  • Garam dan gula secukupnya
  • Penyedap rasa
  • Bawang goreng
  • Air

Bumbu Halus Tongseng Ayam:

  • 5 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 butir kemiri
  • 1 sendok teh ketumbar, (bisa memakai bubuk atau utuh lalu dihaluskan)
  • 2 ruas kunyit, (cuci kemudian kupas)
  • 1 ruas jahe, (cuci kemudian kupas atau bisa digeprek)

Cara Bikin Tongseng Ayam

  1. Haluskan semua bahan bumbu diatas menggunakan ulekan atau bisa juga menggunakan blender agar lebih mudah serta lebih efisien. Untuk jumlah bahan bumbu bisa di sesuaikan dengan selera kita masing masing. Bisa dikurangi ataupun ditambah. Sesuaikan juga dengan porsi tongseng ayam yang akan kita dimasak nantinya.
  2. Potong daging ayam berbentuk dadu kemudian singkirkan terlebih dahulu
  3. Untuk langkah awal, tumis semua bumbu halus bersama dengan sereh, lengkuas, dan daun salam, serta daun jeruk. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma wangi.
  4. Jika dirasa sudah keluar aroma harum, kemudian masukkan ayam yang telah dipotong. Aduk sampai dengan daging berubah warna dan mengeluarkan sedikit minyak.
  5. Setelah dirasa sudah mengeluarkan minyak dari bumbu , lanjutkan dengan menambahkan air ke dalam wajan supaya tongseng ayam tidak menjadi gosong.
  6. Selanjutnya tambahkan gula, kecap, dan garam, serta boleh juga tambahkan penyedap rasa ke dalam masakan kemudian aduk hingga semua tercampur rata.
  7. Tunggu daging ayam menjadi empuk serta airnya menyusut atau berkurang tanda bumbu bumbunya sudah benar benar meresap ke dalam daging.
  8. Masukkan cabai rawit dan juga sayur kol, tunggulah hingga menjadi agak layu. Sesekali silahkan koreksi rasa dengan cara mencicipi tongseng apakah rasanya sudah enak atau belum.
  9. Jika dirasa sudah matang, pindahkan tongseng daging ayam ke dalam mangkuk saji.

Sajikan tongseng ke dalam mangkuk serta jangan lupa taburkan bawang goreng di atasnya untuk menambah kenikmatannya. Tambahkan irisan tomat dan cabai rawit sesuai selera masing masing.

 

Resep Tongseng Daging Sapi

Tongseng daging sapi bisa menjadi pilihan alternative sebagai hidangan makan malam. Kesegaran dari kuah tongseng akan sangat cocok untuk menghangatkan badan saat cuaca dingin. Atau bahkan bisa juga untuk melepas penat setelah padatnya aktivitas sehari penuh.

Resep tongseng daging sapi ini juga cocok untuk disajikan saat acara spesial bersama keluarga atau kerabat. Cara bikin tongseng daging sapi pun tergolong tidak sulit, berikutkami sampaikan bahan yang dibutuhkan serta caranya

Bahan-bahan Tongseng Sapi:

  • 400 gr Daging Sapi
  • 100 gr Kol
  • 2 buah Tomat (besar)
  • 8 siung Bawang merah
  • 10 buah Cabe rawit merah
  • 2 btng Daun bawang
  • 1 bks Santan Instant
  • 2 btng Serai memarkan
  • 2 potong Lengkuas Memarkan
  • 6 lbr Daun jeruk
  • 3 lbr Daun salam
  • Secukupnya :
  • Minyak goreng
  • Air bersih
  • Gula pasir
  • Garam/kaldu bubuk
  • Kecap manis
  • Bawang goreng

Bumbu Halus Tongseng Sapi:

  • 5 siung Bawang putih
  • 6 butir Bawang merah
  • 1 sdt Ketumbar
  • 1 sdt Lada
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas Kunyit
  • 1 ruas Jahe

Cara Bikin Tongseng Sapi

  1. Cuci bersih daging sapi, kemudian potong potong melawan serat daging dengan ukuran sesuai selera.
  2. Cuci bersih bumbu bumbu yang akan dihaluskan. Haluskan bumbu menggunakan ulekan atau bisa juga menggunakan blender agar lebih praktis. Marinasi daging sapi dengan separuh bumbu, aduk rata kemudian sisihkan terlebih dahulu.
  3. Siapkan bahan pelengkap lain, iris kol sesuai selera lalu cuci bersih kemudian tiriskan.
  4. Panaskan sedikit minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan lalu tumis bumbunya. Tambahkan bumbu dapur yang sudah dicuci bersih, lanjut tumis hingga mengeluarkan aroma harum serta berubah warna.
  5. Masukkan daging sapi kemudian aduk sampai dengan daging sapi berubah warna. ( Jangan diberi air dahulu,karena daging akan mengeluarkan air). Kemudian masukkan Gula pasir, dan garam atau bisa juga tambahkan kaldu bubuk. Aduk sampai bumbu meresap ke dalam sela sela daging.
  6. Jika dirasa daging sudah menjadi setengah empuk, tuangkan sedikit demi sedikit air, aduk hingga merata.
  7. Lalu tambahkan santan dan kecap manis. Aduk secara terus menerus hingga rata dan kuahnya menyusut serta tekstur daging menjadi empuk. Jangan lupa untuk mencicipi sebagai koreksi rasa.
  8. Selanjutnya tambahkan kol ynag telah dipotong potong, aduk aduk sebentar. Lalu setelah itu tambahkan potongan bawang merah, tomat, dan juga cabai rawit.
  9. Terakhir masukkan irisan daun bawang. Aduk sekali beberapa saat lalu matikan api.

Pindahkan ke tongseng sapi ke dalam mangkuk atau wadah saji. Tambahkan sedikit taburan bawang goreng secukupnya. Sajikan tongseng sapi selagi masih panas.

 

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan

Pada umumnya biasanya Resep Tongseng Kambing selalu memakai santan. Namun ada beberapa orang yang tidak boleh mengonsumsi terhadap santan. Nah kali ini kita akan bikin Tongseng Tanpa Santan.

Akan tetapi tidak perlu khawatir tentang rasa. Kami yakin bahwa Resep Tongseng tanpa Santan satu ini tidak akan kalah enak serta gurih dengan Resep Tongseng dengan santan pada umumnya karena pada resep ini kita menggantikan santan dengan kaldu daging.

tongseng tanpa santan

Bahan Bahan Cara Bikin Tongseng Kambing Tanpa Santan:

  • 500 gram daging kambing (iris agak tipis)
  • 500 gram kol, (rajang tetapi jangan terlalu tipis tapi juga jangan terlalu tebal)
  • 3 buah tomat, (usahakan tomat merah dan buang isinya serta potong bentuk dadu.
  • 1 liter air.
  • 20 gr kaldu instan. (bisa juga kaldu asli)
  • 10 sendok makan kecap manis.
  • 10 sendok makan saus tiram.
  • Mentega atau Margarin (untuk menumis atau juga bisa diganti dengan minyak goreng).

Bumbu Halus Tongseng Kambing Tanpa Santan:

  • 10 siung bawang putih.
  • 10 biji kemiri (disangrai terlebih dahulu)
  • 3 ruas jari telunjuk kunyit.
  • Garam
  • Merica bubuk
  • Gula (ambil secukupnya)

Bumbu Kasar Tongseng Kambing Tanpa Santan:

  • 75 gram bawang merah. (dirajang tipis)
  • 50 gram jahe (dirajang tipis)
  • 5 buah cabe merah besar. ( ambil bijinya, lalu diiris tipis)
  • 5 buah cabai rawit. (lalu diiris tipis)
  • 2-3 lengkuas (ukuran ruas jari telunjuk)
  • 10 lembar daun jeruk.
  • 5 batang serai (memarkan lalu ambil bagian putih)

Cara Bikin tongseng kambing Tanpa Santan:

  1. Potong potong bumbu kasar dan haluskan bumbu halus.
  2. Lelehkan Mentega secukupnya lalu tumis bawang merah yang sudah dirajang hingga layu dan mengeluarkan aroma wangi.
  3. Selanjutnya masukkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya, tumis lagi hingga wangi dan warnanya berubah.
  4. Kemudian masukkan semua sisa bumbu kasar yang ada, lalu aduk lagi sampai semua tercampur dengan rata.
  5. Tambahkan Kecap manis serta saus tiram, kemudian lanjutkan tumis lagi. Tunggu beberapa waktu kemudian tambahan daging kambing sedikit demi sedikit sampai habis kemudian tumis hingga daging menjadi berubah warna.
  6. Tuangkan air putih yang telah disiapkan sebelumnya, kemudian tunggu hingga dirasa tekstur daging telah berubah menjadi lebih empuk.
  7. Kemudian tambahkan kaldu bubuk instan atau bisa juga menggunakan kaldu daging asli. Aduk hingga rata dan masak hingga kuah mendidih.
  8. Masukkan kol dan tomat merah yang telah dirajang, tunggu hingga sedikit layu dan pucat, kemudian matikan kompor dan angkat tongseng kambing tanpa santan dari atas kompor

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan siap disajikan.

 

Tips Cara Bikin Tongseng Kambing Tanpa Santan:

  • Semakin tipis irisan daging kambing maka semakin baik. Mengingat singkatnya jangka waktu dalam memasak Resep ini, karena dikhawatirkan jika terlalu tebal daging tidak matang dan bumbu tidak dapat meresap ke dalam sela sela daging.
  • Jika anda adalah seorang pecinta makanan pedas, Kita bisa tambahkan cabe lebih banyak.
  • Kita Harus paham teknik menghilangkan amis pada daging kambing supaya hasil olahannya menjadi lebih enak.
  • Kita Bisa menambah air untuk kuah sebanyak- bannyaknya tapi harus diimbangi dengan penambahan bumbunya juga.

Baca juga : Resep Opor Ayam Tanpa Santan

Itulah pembahasan kali ini mengenaimanfaaat dan cara bikin tongseng. Sampai jumpa di artikel saya yang selanjutnya.